Ugandan Ackee and Saltfish(Ackee și Cod Sărat din Uganda)
Un preparat aromat și unic, cu ackee, un fruct cu gust savuros, ușor de nucă, combinat cu cod sărat rehidratat. Acest preparat este adesea savurat la micul dejun sau brunch.
🧂 Ingrediente
- 400 g Cod sărat(fără oase, fără piele, înmuiat și fiert)
- 1 can (approx. 540g) Ackee(scurs)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 0.5 medium Ardei gras(roșu, curățat de semințe și tocat)
- 0.5 small Ardei iute Scotch bonnet(curățat de codiță și semințe, tocat mărunt (ajustați după gust))
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 medium Roșii(cubulețe)
- 2 stalks Ceapă verde(tăiată subțire (părțile albe și verzi separate))
- 1 teaspoon Cimbru(frunze proaspete)
- 2 tablespoons Ulei de gătit
- 0.5 teaspoon Sare(sau după gust)
- 0.25 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți codul sărat: Înmuiați codul sărat în apă rece timp de cel puțin 1 oră, schimbând apa de mai multe ori. Alternativ, lăsați-l peste noapte la frigider. Scurgeți, acoperiți cu apă proaspătă, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Scurgeți și repetați acest proces de fierbere încă o dată pentru a vă asigura că nu este prea sărat. Scurgeți și sfărâmați codul în bucăți de mărimea unei mușcături.
💡 Sfaturi Profesioniste: Scopul este de a elimina excesul de sare, păstrând în același timp o aromă savuroasă. - 2
Încălziți uleiul de gătit într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, ardeiul gras, ardeiul iute Scotch bonnet tocat și părțile albe ale cepei verzi. Gătiți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes - 3
Adăugați usturoiul tocat, frunzele proaspete de cimbru și codul sărat sfărâmat în tigaie. Gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5 minute, până când peștele este bine încălzit.
⏱️ 5 minutes - 4
Adăugați roșiile tăiate cubulețe și gătiți încă 3-5 minute, până se înmoaie.
⏱️ 5 minutes - 5
Adăugați cu grijă ackee-ul scurs în tigaie. Amestecați foarte atent pentru a combina, având grijă să nu sfărâmați prea tare ackee-ul, deoarece se poate transforma în pastă. Gătiți timp de 3-5 minute, până când ackee-ul este bine încălzit.
⏱️ 5 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Ackee-ul este delicat; manipulați-l cu grijă. - 6
Condimentați cu sare și piper negru după gust. Adăugați părțile verzi ale cepei verzi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați înainte de a adăuga sare, deoarece codul sărat este deja sărat. - 7
Serviți imediat. Ackee și codul sărat se servesc în mod tradițional cu banane verzi fierte, prăjite plantain sau orez cu fasole.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest preparat este cel mai bun savurat proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că ackee-ul este pregătit corespunzător; ackee-ul crud sau pregătit necorespunzător poate fi toxic.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute Scotch bonnet în funcție de preferința dvs. de iuțeală.
- ✓Dacă nu găsiți cod sărat, puteți folosi cod obișnuit sau alt pește alb, dar va trebui să adăugați mai multă sare în preparat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați spanac sau callaloo sotat pentru extra verdețuri.
- Unele rețete includ un vârf de cuțit de allspice (pimento) pentru un plus de aromă.