Okra and Beef Stew(Tocană de Bame cu Vită)
Ugandan Style
O tocană aromată și reconfortantă, cu vită fragedă și bame, gătite încet într-un sos bogat pe bază de roșii, condimentată cu ierburi ugandeze.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lbs Carne de vită(buăți pentru tocană, cum ar fi pulpă sau piept, tăiate cuburi de 2,5 cm)
- 3 tbsp Ulei de gătit
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 5 cloves Usturoi(mărunțit)
- 4 medium Roșii(tocate sau pasate)
- 1 medium Ardei gras verde(tocat)
- 1 pound Bame(curățate de codițe și tăiate bucăți de 2,5 cm)
- 2 cups Apă sau supă de vită
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(sau după gust)
- 1 tsp Praf de turmeric
- 1 tsp Praf de chimen
- 1 tsp Praf de coriandru
- 1 tsp Royco sau masala de vită(opțional, pentru un plus de aromă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tăvăliți carnea de vită cu prosoape de hârtie. Condimentați cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uscarea cărnii ajută la o rumenire mai bună. - 2
Încălziți uleiul de gătit într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de vită în tranșe, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Scoateți carnea și dați-o deoparte.
⏱️ 10 minutes - 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale și ușor rumenită, aproximativ 8-10 minute.
⏱️ 10 minutes - 4
Adăugați usturoiul mărunțit și ardeiul gras verde tocat. Gătiți încă 2 minute, până devin aromate.
⏱️ 2 minutes - 5
Adăugați roșiile tocate sau pasate, turmericul, chimenul, coriandrul și, opțional, Royco/masala de vită. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional, până când roșiile s-au mai înmuiat.
⏱️ 5 minutes - 6
Puneți carnea de vită rumenită înapoi în oală. Adăugați apă sau supă de vită, asigurându-vă că carnea este aproape acoperită. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 1 oră, sau până când carnea de vită este fragedă.
⏱️ 1 hour - 7
Adăugați bamele feliate în tocană. Amestecați ușor, acoperiți și lăsați să fiarbă încet încă 15-20 de minute, sau până când bamele sunt fragede.
⏱️ 20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați să amestecați prea viguros după ce ați adăugat bamele pentru a preveni ca acestea să devină lipicioase. - 8
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți fierbinte cu orez, posho sau matoke.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tocana se îngroașă pe măsură ce se răcește.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru a reduce lipiciozitatea bamelor, le puteți căli ușor separat înainte de a le adăuga în tocană.
- ✓Dacă nu aveți roșii proaspete, puteți folosi o conservă de 300g de roșii tăiate cuburi, cu tot cu suc.
- ✓Adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute pentru o tocană mai picantă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi morcovi sau cartofi.
- Folosiți carne de pui sau de capră în loc de vită.