Luqaimat
Luqaimat sunt gogoșele dulci, prăjite în baie de ulei, crocante la exterior și moi la interior. Sunt un desert popular în Emiratele Arabe Unite, în special în timpul Ramadanului, și sunt de obicei stropite cu sirop de curmale sau miere și presărate cu semințe de susan.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Făină universală
- 2 tbsp Amidon de porumb
- 2 tsp Drojdie
- 2 tbsp Zahăr
- 0.5 tsp Sare
- 0.5 tsp Cardamom(măcinat)
- 0.5 tsp Șofran(un vârf de cuțit)
- 1.25 cups Apă călduță(plus încă puțin dacă este necesar)
- 3 cups Ulei vegetal(pentru prăjit în baie de ulei)
- 1 cup Sirop de curmale(pentru stropit)
- 2 tbsp Semințe de susan(prăjite, pentru presărat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, amestecați făina universală, amidonul de porumb, drojdia, zahărul, sarea, cardamomul măcinat și șofranul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că drojdia este proaspătă pentru o dospire corespunzătoare. - 2
Adăugați treptat apa călduță, amestecând până se formează un aluat neted și gros. Acesta ar trebui să fie puțin mai gros decât aluatul de clătite. Adăugați mai multă apă, câte o lingură, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Consistența este cheia pentru forma luqaimat-urilor. - 3
Acoperiți bolul cu folie de plastic sau un șervet umed și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de 1 până la 1,5 ore, sau până când aluatul și-a dublat volumul.
- 4
În timp ce aluatul dospește, pregătiți siropul de curmale. Într-o crăticioară mică, combinați 1 cană de zahăr cu 1 cană de apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până se îngroașă ușor. Amestecați 1 lingură de suc de lămâie și lăsați să se răcească.
- 5
Încingeți uleiul vegetal într-o oală adâncă sau o cratiță de fontă la foc mediu-mare, până atinge aproximativ 175°C.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți un termometru pentru a vă asigura că uleiul este la temperatura corectă. - 6
Pentru a modela luqaimat-urile, puteți folosi o linguriță mică înmuiată în ulei sau un poș cu un orificiu mic. Luați porții mici de aluat cu lingurița unsă cu ulei și introduceți-le cu grijă în uleiul încins. Alternativ, puneți aluatul într-un poș, tăiați un colț mic și stoarceți biluțe mici în ulei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați pe porții pentru a nu aglomera oala. - 7
Prăjiți luqaimat-urile timp de 3-5 minute, întorcându-le ocazional cu o spumieră, până devin aurii și pufoase.
- 8
Scoateți luqaimat-urile prăjite cu o spumieră și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Scurgeți excesul de ulei pentru a menține crocanța. - 9
Cât timp sunt încă calde, stropiți luqaimat-urile generos cu sirop de curmale și presărați semințe de susan prăjite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat pentru cea mai bună textură.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga o lingură de iaurt în aluat.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este suficient de încins înainte de prăjire; altfel, luqaimat-urile vor absorbi prea mult ulei.
- ✓Luqaimat-urile rămase pot fi păstrate într-un recipient ermetic la temperatura camerei timp de una sau două zile, dar sunt cel mai bine savurate proaspete.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Stropiți cu miere în loc de sirop de curmale.
- Adăugați un vârf de cuțit de cardamom sau apă de trandafiri în siropul de curmale pentru un plus de aromă.