Emirati Shrimp Biryani(Biryani cu Creveți din Emirate)
Un biryani parfumat și aromat, ce conține creveți suculenți gătiți cu orez basmati aromat, un amestec de condimente și ierburi proaspete, demonstrând o influență de coastă în bucătăria emiratelor.
🧂 Ingrediente
- 300 g Orez basmati(clătit și înmuiat timp de 30 de minute)
- 400 g Creveți(curățați de coajă și de intestin)
- 2 medium Ceapă(tăiată subțire)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 2 slit Ardei iuți verzi
- 100 g Iaurt
- 0.25 cup Frunze de coriandru(tocate)
- 0.25 cup Frunze de mentă(tocate)
- 2 tbsp Suc de lămâie
- 4 tbsp Ghee sau ulei
- 1 tbsp Condimente întregi(foaie de dafin, păstăi de cardamom, cuișoare, baton de scorțișoară)
- 2 tsp Praf de biryani masala
- 0.5 tsp Praf de turmeric
- 1 tsp Praf de ardei iute roșu(sau după gust)
- to taste Sare
- a pinch Fire de șofran(înmuiați în 2 linguri de lapte cald)
- as needed Apă(pentru gătit orezul)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge ghee sau uleiul într-o oală cu fund gros, la foc mediu. Adaugă condimentele întregi și călește-le până devin aromate.
- 2
Adaugă ceapa feliată și prăjește-o până devine auriu-închis. Acest lucru va dura aproximativ 10-12 minute.
- 3
Adaugă usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, călește-le timp de un minut, până când dispare mirosul de crud.
- 4
Adaugă roșiile tocate și ardeii iuți verzi feliati. Gătește până când roșiile se înmoaie și uleiul începe să se separe de amestec.
- 5
Adaugă praful de biryani masala, praful de turmeric, praful de ardei iute roșu și sarea. Gătește timp de 2 minute, amestecând constant.
- 6
Într-un bol separat, amestecă creveții cu iaurtul, coriandrul tocat, frunzele de mentă și sucul de lămâie. Lasă la marinat cel puțin 15 minute.
- 7
Adaugă amestecul de creveți marinați în oala cu masala de ceapă-roșii. Gătește timp de 5-7 minute, până când creveții sunt aproape gătiti. Nu-i găti excesiv.
- 8
Între timp, adu la fierbere o oală mare cu apă sărată. Adaugă orezul basmati înmuiat și gătește-l până când este fiert în proporție de aproximativ 70% (al dente). Scurge orezul.
- 9
Așază orezul parțial fiert peste amestecul de creveți din oală. Nivelează-l cu grijă.
- 10
Toarnă laptele infuzat cu șofran peste stratul de orez de deasupra. Poți adăuga și o lingură de ghee deasupra.
- 11
Acoperă oala ermetic cu un capac și, dacă este necesar, sigilează marginile cu aluat pentru a capta aburul. Gătește la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când orezul este complet fiert și aromele s-au îmbinat.
- 12
Lasă biryani să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a-l desface cu o furculiță și a-l servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuirea orezului basmati este crucială pentru boabe lungi și separate.
- ✓Nu găti excesiv creveții în masala, deoarece se vor mai găti odată cu orezul.
- ✓Asigură-te că oala este bine sigilată în timpul procesului de gătire la aburi, pentru a permite orezului să se gătească perfect.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă ceapă prăjită (birista) deasupra înainte de servire, pentru un plus de aromă și textură.
- Include câteva prune uscate sau stafide în amestecul de creveți, pentru o notă de dulceață.