Dorset Knobs
Dorset Knobs sunt chifle sferice, foarte tari, coapte de două ori, din Dorset, tradițional făcute cu aluat de pâine, zahăr și unt. Sunt cunoscute pentru durata lor lungă de conservare și textura unică, fiind adesea savurate cu brânză sau înmuiate în ceai.
🧂 Ingrediente
- 300 g Făină albă puternică
- 300 g Făină albă
- 50 g Zahăr pudră fin
- 50 g Unt(tăiat cubulețe)
- 15 g Drojdie proaspătă(sau 7g drojdie uscată)
- 200 ml Apă(călduță)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, amestecați făinurile și zahărul. Încorporați untul prin frecare, până când amestecul seamănă cu pesmetul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că untul este rece pentru cele mai bune rezultate. - 2
Dacă folosiți drojdie proaspătă, dizolvați-o în apa călduță și lăsați-o să facă spumă timp de 5-10 minute. Dacă folosiți drojdie uscată, adăugați-o în amestecul de făină.
- 3
Adăugați amestecul de drojdie (sau apa rămasă dacă folosiți drojdie uscată) în amestecul de făină. Frământați până obțineți un aluat moale și omogen.
💡 Sfaturi Profesioniste: Frământați timp de aproximativ 8-10 minute pe o suprafață ușor presărată cu făină. - 4
Modelați aluatul în bile cu diametrul de aproximativ 2,5-3 cm. Așezați-le pe o tavă de copt unsă și tapetată cu făină, asigurându-vă că au spațiu între ele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dimensiunea poate varia; tradițional, au aproximativ mărimea unui deget mare. - 5
Acoperiți tava și lăsați-o într-un loc cald să crească timp de aproximativ 45 de minute, sau până când aproape și-au dublat volumul.
- 6
Preîncălziți cuptorul la 230°C. Coaceți chiflele timp de 15 minute, sau până capătă o culoare aurie pală.
- 7
Schimbați poziția tăvilor (de sus în jos) și reduceți temperatura cuptorului la 150°C. Coaceți încă 1 oră până la 1 oră 15 minute, întorcându-le ocazional, până când sunt complet uscate și crocante.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest proces de coacere dublă este crucial pentru duritatea și longevitatea lor caracteristică. - 8
Lăsați să se răcească complet pe un grătar. Păstrați în cutii ermetice.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pot rezista câteva săptămâni dacă sunt păstrate corect.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dorset Knobs se servesc tradițional cu brânzeturi puternice, cum ar fi Blue Vinney.
- ✓Pot fi înmuiate în ceai sau bere.
- ✓Pentru o aromă ușor diferită, se poate adăuga puțin ghimbir măcinat în aluat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete sugerează o a treia coacere pentru un 'biscuiț' și mai tare și mai rezistent.
- Chifle cu ghimbir pot fi făcute prin adăugarea de ghimbir măcinat în aluat.