👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Pentru a pregăti aluatul, amestecați făina cu agent de creștere și seu într-un bol. Adăugați treptat amestecul de apă și lapte, amestecând până se formează un aluat ferm. Frământați ușor pe o suprafață tapetată cu făină timp de 1-2 minute.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul ar trebui să fie ferm, dar nu lipicios.
2. 2

   Ungeți o formă de budinc de 1,25 litri. Tapetați forma cu aproximativ două treimi din aluatul de seu, presând-l uniform pe pereți și pe bază, la o grosime de aproximativ 0,75 cm. Păstrați aluatul rămas pentru capac.

3. 3

   Pregătiți lămâile înțepându-le pe toată suprafața cu un frigărui. Tăiați orizontal de două ori fiecare jumătate de lămâie, la aproximativ un sfert și trei sferturi din lungime, tăind aproape complet. Rotiți lămâia cu 180° și faceți o tăietură similară pe jumătatea lungimii, în direcția opusă, pentru a crea un efect de concertină.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lucru ajută lămâia să elibereze sucul și aroma.
4. 4

   Amestecați cubulețele de unt cu zahărul muscovado deschis pentru a forma o pastă. Puneți jumătate din acest amestec pe fundul formei tapetate cu seu. Așezați jumătățile de lămâie pregătite peste amestecul de unt și zahăr. Acoperiți lămâile cu restul pastei de unt și zahăr.

5. 5

   Întindeți aluatul de seu rămas pentru a forma un capac. Așezați-l peste umplutură, presând marginile pentru a sigila. Tăiați excesul de aluat.

6. 6

   Acoperiți sigur partea de sus a formei de budinc cu o bucată de pânză de tifon, legată strâns cu sfoară de bucătărie. Alternativ, folosiți hârtie de copt plisată și folie de aluminiu, legate sigur.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Acoperirea previne intrarea apei în budinc în timpul fierberii la aburi.
7. 7

   Puneți forma de budinc într-o cratiță mare și adâncă. Turnați apă fierbinte în cratiță până ajunge cam la jumătatea lateralelor formei. Acoperiți cratița și fierbeți budinca la foc mic timp de 3 ore. Mai adăugați apă dacă este necesar.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că apa nu se evaporă complet.
8. 8

   Scoateți cu grijă forma de budinc din oala de aburi. Lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o răsturna pe un platou de servire. Serviți caldă cu smântână sau înghețată.