Classic Bakewell Tart(Clasica Tartă Bakewell)
Un clasic britanic iubit, Tarta Bakewell prezintă o crustă crocantă de patiserie, umplută generos cu dulceață de zmeură și un frangipane bogat, umed, de migdale. Tradițional, este acoperită cu fulgi de migdale, oferind un contrast încântător de texturi și un amestec armonios de arome fructate și de nuci. Acest desert emblematic, originar din orașul Bakewell din Derbyshire, este un element de bază pentru ceaiul de după-amiază și o mărturie a patiseriei tradiționale britanice.
🧂 Ingrediente
- 250 g Pentru Patiserie(Store-bought or homemade. Ensure it's chilled.)
- 4 tbsp Făină albă(plus extra pentru pudrat)
- 125 g Zahăr pudră(Also known as almond flour.)
- 125 g Unt rece nesărat(tăiat cuburi)
- 125 g Gălbenuș de ou(bătut ușor)
- 2 Apă foarte rece(Medium-sized, at room temperature.)
- 0.5 tsp Pentru Stratul de Dulceață(Optional, but enhances the almond flavour.)
- 100 g Dulceață de zmeură(de bună calitate)
- 1 tsp Pentru Umplutura Frangipane(For optional glaze.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Patiseria: Într-un robot de bucătărie, combinați făina albă și zahărul pudră. Mixați scurt pentru a le amesteca. Adăugați untul rece, tăiat cuburi, și mixați în reprize scurte până când amestecul seamănă cu pesmet fin. Într-un bol mic, amestecați gălbenușul de ou cu apa foarte rece. Turnați acest amestec peste compoziția din robotul de bucătărie și mixați până când aluatul începe să se lege. Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor pudrată cu făină, adunați-l ușor într-o bilă netedă, înveliți-l în folie alimentară și dați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
⏱️ 20 minutes - 2
Coaceți în Orb (Blind Bake) Baza de Patiserie: Preîncălziți cuptorul la 200°C (180°C cu ventilație/400°F/treapta 6 gaz). Pudrați ușor suprafața de lucru și întindeți aluatul rece la o grosime de aproximativ 3mm, suficient de mare pentru a tapeta o tavă de tartă cu margine zimțată, de 23cm (9 inch), cu fund detașabil. Tapetați cu grijă tava cu aluatul, apăsându-l ușor pe margini. Tăiați excesul de aluat de pe margine. Înțepați baza pe toată suprafața cu o furculiță. Tapetați coșulețul de patiserie cu hârtie de copt, umpleți-l cu fasole pentru copt sau leguminoase uscate și coaceți timp de 15 minute. Îndepărtați hârtia și fasolea, apoi coaceți încă 5-7 minute până când baza este ușor aurie și pare uscată. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească ușor în tavă.
⏱️ 5 minutes - 3
Pregătiți Umplutura Frangipane: Într-un bol mediu, amestecați untul moale cu zahărul tos până obțineți o compoziție ușoară și pufoasă. Încorporați ouăle mari treptat, urmate de extractul de migdale și coaja fin rasă de lămâie. Amestecați migdalele măcinate și făina albă până la omogenizare, asigurându-vă că nu rămân urme uscate.
⏱️ 10 minutes - 4
Asamblați și Coaceți Tarta: Întindeți dulceața de zmeură uniform pe baza coșulețului de patiserie pre-copt. Turnați cu grijă umplutura frangipane peste dulceață și întindeți-o ușor pentru a crea un strat uniform. Presărați fulgii de migdale deasupra frangipane-ului. Reduceți temperatura cuptorului la 180°C (160°C cu ventilație/350°F/treapta 4 gaz). Așezați tarta pe o tavă și coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când frangipane-ul este auriu-maroniu și ferm. Dacă migdalele încep să se rumenească prea repede, puteți acoperi lejer tarta cu folie de aluminiu.
⏱️ 5 minutes - 5
Răciți și Serviți: Lăsați Tarta Bakewell să se răcească complet în tavă pe un grătar. Odată răcită, îndepărtați cu grijă inelul exterior al tăvii. Pudrați generos cu zahăr pudră înainte de a o felia și servi. Este delicioasă servită simplă sau cu o lingură de frișcă sau cremă de vanilie.
⏱️ 35-40 minutes - 6
Once baked, remove the tart from the oven and let it cool completely in the tin on a wire rack. This allows the filling to set properly. Once cooled, carefully remove the tart from the tin.
⏱️ 1 hour - 7
Optional glaze: Whisk together the sifted icing sugar and lemon juice until you have a smooth, thick glaze. Drizzle or spread this over the cooled Bakewell Tart for a modern finish. Allow the glaze to set before slicing and serving.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o patiserie cu adevărat crocantă, asigurați-vă că toate ingredientele, în special untul și apa, sunt foarte reci.
- ✓Dacă nu aveți fasole pentru copt pentru coacerea în orb, orezul uscat sau lintea funcționează la fel de bine.
- ✓Folosirea dulceaței de zmeură de bună calitate va face o diferență notabilă în gustul final.
- ✓Pentru un plus de aromă de migdale, se poate adăuga o picătură de extract de migdale în stratul de dulceață, deși acest lucru este opțional.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o Tartă Bakewell cu Cireșe, înlocuiți dulceața de zmeură cu dulceață de cireșe și omiteți fulgii de migdale. Acoperiți cu o glazură groasă de fondant de migdale și o cireșă confiată odată ce s-a răcit.
- Se poate folosi un amestec de fructe de pădure, cum ar fi zmeura și căpșunile, pentru stratul de dulceață.
- Pentru o variantă fără gluten, folosiți un amestec de făină fără gluten de bună calitate atât pentru patiserie, cât și pentru frangipane, și asigurați-vă că migdalele măcinate sunt pure.