Banoffee Pie(Plăcintă Banoffee)
O prăjitură britanică îndrăgită, Plăcinta Banoffee este o combinație delicioasă de banane și caramel (toffee), de unde și numele compus. De obicei, are o bază de biscuiți fragedă, o umplutură bogată de caramel sau toffee, felii proaspete de banană și un topping generos de frișcă, adesea decorat cu fulgi de ciocolată.
🧂 Ingrediente
- 250 g Biscuiți digestivi(sau biscuiți graham)
- 100 g Unt nesărat(topit, plus 75g pentru caramel)
- 4 Zahăr brun închis(compactat)
- 400 g Lapte condensat îndulcit(integral)
- 400 ml Banane(coapte, dar ferme)
- 1-2 tbsp Smântână pentru frișcă (dublă)(crema de lapte cu conținut ridicat de grăsime, rece)
- 20 g Zahăr pudră(cernut, pentru frișcă (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Baza: Zdrobiți fin biscuiții digestivi într-un robot de bucătărie sau punându-i într-o pungă sigilată și zdrobindu-i cu un sucitor. Într-un bol, amestecați firimiturile de biscuiți cu 100g de unt nesărat topit. Amestecați bine până când firimiturile sunt uniform umectate. Presează acest amestec ferm pe baza și pe pereții unei tăvi de tartă cu fund detașabil sau a unei forme de tort cu pereți detașabili de 20-23 cm (8-9 inch) pentru a forma o crustă uniformă. Răciți la frigider timp de cel puțin 30 de minute pentru a se întări.
⏱️ 15 minutes - 2
Pregătiți Umplutura de Caramel: Într-o cratiță cu fund gros, combinați 75g de unt nesărat și 75g de zahăr brun închis. Încălziți la foc mic spre mediu, amestecând constant până când zahărul s-a dizolvat complet. Adăugați întreaga conservă de lapte condensat îndulcit. Continuați să gătiți la foc mediu, amestecând continuu, timp de aproximativ 5-10 minute, sau până când amestecul s-a îngroșat într-un caramel bogat, auriu-maroniu. Aveți grijă să nu-l ardeți. Turnați caramelul fierbinte uniform peste baza de biscuiți răcită și nivelați suprafața. Puneți plăcinta înapoi la frigider pentru a se întări timp de cel puțin 1 oră, sau până devine fermă.
⏱️ 5 minutes - 3
Pregătiți Toppingul: Tăiați bananele în rondele de aproximativ 1 cm (1/2 inch) grosime. Aranjați aceste felii de banană într-un singur strat uniform peste umplutura de caramel întărită. Dacă doriți, puteți stropi feliile de banană cu o linguriță de suc de lămâie pentru a preveni brunificarea, deși acest lucru nu este strict necesar dacă serviți imediat după asamblare.
⏱️ 5 minutes - 4
Bateți Frișca: Într-un bol răcit, combinați smântâna rece pentru frișcă cu zahărul pudră cernut și extractul de vanilie (dacă folosiți). Folosind un mixer electric sau un tel, bateți smântâna până formează vârfuri moi spre medii. Aveți grijă să nu bateți excesiv, deoarece se poate tăia.
⏱️ 5 minutes - 5
Asamblați și Răciți: Puneți cu grijă frișca bătută peste stratul de banane, întinzând-o uniform pentru a acoperi complet bananele. Dacă doriți, folosiți o spatulă pentru a crea vârtejuri decorative. Radeți ciocolata neagră deasupra frișcăi pentru decor. Acoperiți plăcinta lejer și dați la frigider pentru cel puțin încă o oră înainte de servire, pentru a permite aromelor să se îmbine și frișcăi să se întărească.
⏱️ 5 minutes - 6
Serviți: Îndepărtați cu grijă pereții tăvii de tartă sau a formei de tort cu pereți detașabili. Tăiați Plăcinta Banoffee și serviți-o rece.
⏱️ 5 minutes - 7
Chill and serve: Cover the pie loosely with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours, or until the toffee has set and the pie is firm. Before serving, you can optionally grate dark chocolate over the top for extra flavor and visual appeal.
⏱️ Minimum 2 hours chilling
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o bază mai rezistentă, puteți coace baza de biscuiți timp de 8-10 minute la 175°C (350°F) înainte de a o răci și a adăuga umplutura.
- ✓Dacă folosiți dulce de leche din comerț în loc să pregătiți caramelul de la zero, asigurați-vă că are o consistență groasă și ușor de turnat.
- ✓Pentru a preveni brunificarea bananelor, se recomandă un amestec ușor în suc de lămâie înainte de a le așeza, mai ales dacă pregătiți plăcinta în avans.
- ✓Pentru un strat suplimentar de aromă și textură, luați în considerare adăugarea unei presărări de bucățele de caramel (toffee bits) peste stratul de banane înainte de a adăuga frișca.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o abordare mai tradițională, folosiți o bază de aluat fraged pre-coaptă în loc de baza de biscuiți.
- Încoporați un strat subțire de smântână infuzată cu cafea sau o presărrare de granule de cafea instant în caramel pentru o variantă "Banoffee cu cafea".
- Adăugați un strat de caramel sfărâmat sau de Maltesers zdrobiți între banane și frișcă pentru un plus de crocant.