Bara Brith
Bara Brith, care înseamnă „pâine pestriță” în galeză, este un cozonac tradițional cu fructe, adânc înrădăcinat în cultura galeză. Este un tort umed și dens, plin de fructe uscate, infuzat cu aroma ceaiului puternic și a condimentelor calde, făcându-l o delicatesă reconfortantă și festivă.
🧂 Ingrediente
- 350 g Fructe uscate mixte(Cum ar fi stafide, coacăze, sultane și coajă de citrice confiată, opțional)
- 300 ml Zahăr muscovado brun închis(Sau zahăr brun închis)
- 350 g Ceai negru puternic(Preparat din 2-3 pliculețe de ceai)
- 150 g Făină cu agent de creștere(Packed into the measuring cup.)
- 1 Amestec de condimente măcinate(Large, free-range if possible, lightly beaten.)
- 1 tsp Sare(Optional, but adds a lovely warmth.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Macerarea fructelor peste noapte: Combinați fructele uscate mixte și zahărul muscovado brun închis într-un bol mare, rezistent la căldură. Turnați ceaiul negru fierbinte, proaspăt preparat, peste fructe și zahăr. Amestecați bine pentru a vă asigura că zahărul începe să se dizolve și fructele sunt în mare parte scufundate. Acoperiți bolul și lăsați-l să stea la temperatura camerei peste noapte, sau timp de cel puțin 6-8 ore, permițând fructelor să se umfle și să absoarbă lichidul.
⏱️ Overnight - 2
Pregătirea pentru coacere: A doua zi, preîncălziți cuptorul la 160°C (140°C ventilație / 320°F / treapta 3 pe gaz). Ungeți și tapetați o tavă standard pentru cozonac de 900g (2lb) cu hârtie de copt, asigurându-vă că hârtia acoperă pereții tăvii.
- 3
Combinarea ingredientelor umede și uscate: Într-un bol separat, cerneți împreună făina cu agent de creștere, amestecul de condimente măcinate și sarea. Adăugați oul la temperatura camerei și untul nesărat topit în amestecul de fructe macerate. Amestecați ușor pentru a combina. Adăugați treptat ingredientele uscate peste cele umede, încorporându-le cu o spatulă, până la omogenizare. Aveți grijă să nu amestecați excesiv; câteva urme mici de făină sunt acceptabile.
⏱️ 2 minutes - 4
Coacerea cozonacului: Turnați aluatul gros în tava pregătită, netezind suprafața cu spatele spatulei. Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului preîncălzit timp de aproximativ 1 oră și 15 minute. Dacă suprafața începe să se rumenească prea repede, acoperiți-o lejer cu o bucată de folie de aluminiu sau hârtie de copt pentru restul timpului de coacere. Bara Brith este gata când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
⏱️ 5 minutes - 5
Glazurarea și răcirea: Odată copt, scoateți tava din cuptor și lăsați cozonacul să se răcească în tavă timp de aproximativ 10-15 minute. Cât este încă cald, ungeți ușor suprafața Bara Brith cu miere lichidă pentru o glazură subtilă, dacă doriți. Răsturnați cu grijă cozonacul pe un grătar pentru a se răci complet. Pentru cel mai bun gust și textură, lăsați Bara Brith să se odihnească cel puțin o zi înainte de a-l felia și servi.
⏱️ 1 minute - 6
Bake in the preheated oven for 1 hour 15 minutes to 1 hour 30 minutes. The Bara Brith is ready when it is deep golden brown, firm to the touch, and a skewer inserted into the centre comes out clean.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 1 hour 30 minutes - 7
Remove the loaf from the tin and let it cool completely on a wire rack before slicing. This allows the crumb to set properly.
⏱️ 2 hours - 8
Serve slices of Bara Brith generously buttered. It's delicious on its own or with a cup of tea.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Macerarea fructelor peste noapte este crucială pentru a obține umiditatea caracteristică și aroma intensă a Bara Brith. Dacă timpul este extrem de limitat, puteți fierbe fructele și ceaiul timp de 10-15 minute, apoi răciți complet înainte de a continua.
- ✓Pentru un gust mai bogat, considerați utilizarea unui amestec de diferite fructe uscate sau adăugați o linguriță de coajă de portocală sau lămâie rasă în maceratul de fructe.
- ✓Bara Brith este cunoscut pentru că se îmbunătățește odată cu timpul; se spune adesea că are un gust și mai bun în a doua sau a treia zi după coacere, permițând aromelor să se îmbine.
- ✓Serviți felii groase unse generos cu unt sărat de bună calitate. Bara Brith prăjit cu unt topit este, de asemenea, o delicatesă delicioasă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru un profil de condimente mai intens, măriți cantitatea de amestec de condimente la 1,5 sau 2 lingurițe, sau adăugați un praf de scorțișoară măcinată sau nucșoară.
- Unele rețete includ o cantitate mică de coajă de citrice confiată în amestecul de fructe pentru o textură și un gust suplimentar.
- Deși această rețetă folosește făină cu agent de creștere pentru ușurință, o versiune mai tradițională (deși mai complexă) poate fi realizată cu aluat dospit.