Jam Roly-Poly(Rulou cu Gem (Jam Roly-Poly))
Jam Roly-Poly este un preparat britanic iubit, de tip "comfort food", care prezintă o aluat moale, pe bază de seu, rulat în jurul unui strat generos de gem dulce. Istoric, a fost un aliment de bază în mesele școlare și în casele clasei muncitoare, acest desert nostalgic fiind de obicei gătit la aburi sau la cuptor până devine auriu și servit cald cu cremă de vanilie.
🧂 Ingrediente
- 250 g Făină cu agent de creștere(plus extra pentru pudrat)
- 125 g Unt rece(tăiat cubulețe)
- approx. 150-200 g Zahăr pudră fin(pentru aluat)
- approx. 100-120 ml Seu ras(vegetal sau de vită)
- 1 tbsp Lapte(rece, aproximativ, este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau mai puțin)
- for serving Gem(de exemplu de zmeură, căpșuni sau prune, încălzit ușor pentru a fi mai ușor de întins)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătirea mediului de gătire la aburi: Preîncălziți cuptorul la 180°C (160°C cu ventilator / 350°F / Treapta 4 de gaz). Așezați o tavă de copt adâncă pe raftul de jos al cuptorului și umpleți-o aproximativ două treimi cu apă fierbinte. Asigurați-vă că există un grătar poziționat deasupra tăvii, unde va sta pachetul cu budinca.
⏱️ 10 minutes - 2
Prepararea aluatului cu seu: Într-un bol mare de amestecare, combinați făina cu agent de creștere, untul rece tăiat cubulețe, zahărul pudră fin și seu ras. Folosind vârfurile degetelor, încorporați untul în ingredientele uscate până când amestecul seamănă cu firimituri fine de pâine. Adăugați treptat laptele rece, amestecând cu o furculiță sau cu mâinile, până când se formează un aluat moale și omogen. Dacă aluatul pare prea uscat, adăugați puțin mai mult lapte; dacă este prea lipicios, presărați puțină făină.
⏱️ 5 minutes - 3
Întinderea și umplerea aluatului: Pudrați ușor o suprafață de lucru curată și răsturnați aluatul. Frământați-l ușor pentru a-l uni, apoi întindeți-l într-un dreptunghi de aproximativ 25x35 cm și grosime de circa 0,5 cm. Întindeți gemul ușor încălzit uniform peste aluat, lăsând o margine de 1-2 cm liberă pe toate laturile. Aveți grijă să nu îl întindeți prea subțire, altfel ar putea curge.
⏱️ 5 minutes - 4
Modelarea Ruloului cu Gem: Pornind de la una dintre laturile lungi, rulați cu grijă aluatul strâns, ca un rulou elvețian. Ciupiți ușor marginea fără gem pentru a o sigila pe restul ruloului. Ciupiți capetele pentru a le închide sigur.
⏱️ 5 minutes - 5
Înfășurarea pentru gătire: Desfășurați o foaie mare de hârtie de copt (aproximativ 40x50 cm) și ungeți ușor o parte cu unt. Așezați ruloul cu gem pe hârtia unsă, cu partea cu îmbinarea în jos. Înfășurați lejer hârtia în jurul budincii, creând un pliu de-a lungul acesteia pentru a permite extinderea în timpul gătirii. Răsuciți capetele hârtiei strâns, ca pe un "bomboneț de Crăciun", pentru a sigila. Pentru siguranță suplimentară și pentru a preveni scurgerile, înfășurați acest pachet din nou într-o foaie mare de folie de aluminiu, de asemenea, cu un pliu de-a lungul.
⏱️ 10 minutes - 6
Aburirea și coacerea: Așezați cu grijă pachetul învelit în folie pe grătarul de deasupra apei fierbinți din cuptor. Coaceți timp de 50 până la 60 de minute. Budinca ar trebui să fie bine crescută și ușor aurie pe alocuri.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 7
Servirea: Odată gătit, scoateți cu grijă pachetul din cuptor. Lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 5 minute înainte de a-l desfășura. Deschideți cu grijă folia și hârtia pentru a elibera aburul. Tăiați Ruloul cu Gem în porțiuni groase, folosind un cuțit zimțat și serviți imediat cu cremă de vanilie caldă.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Încălzirea ușoară a gemului îl face mult mai ușor de întins uniform, fără a rupe aluatul.
- ✓Asigurați-vă că aluatul nu este prea lipicios înainte de a-l întinde, adăugând puțină făină dacă este necesar. Invers, dacă este prea uscat, puțin mai mult lapte va ajuta la legarea acestuia.
- ✓Nu rulați ruloul cu gem prea strâns, deoarece are nevoie de spațiu pentru a se extinde în timpul gătirii. Acesta este motivul pentru care un pliu în ambalaj este esențial.
- ✓Dacă nu aveți seu, îl puteți înlocui cu unt rece ras, deși textura va fi ușor diferită.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Experimentați cu diferite arome de gem, cum ar fi caise, coacăze negre sau chiar marmeladă pentru o notă acrișoară.
- Pentru un aluat mai bogat, unele rețete sugerează adăugarea unui teaspoon de extract de vanilie.
- Unii bucătari preferă să adauge un strat subțire de pesmet deasupra gemului înainte de a rula, pentru a ajuta la absorbirea excesului de umiditate și a preveni scurgerile.