Sticky Toffee Pudding(Budincă Lipicioasă de Caramele)
O prăjitură britanică îndrăgită, Budinca Lipicioasă de Caramele (Sticky Toffee Pudding) prezintă un blat umed, cu curmale, bogat îmbibat într-un sos bogat de caramel. Este un simbol al confortului și al răsfățului, adesea servit cald cu cremă de zahăr ars (custard) sau înghețată.
🧂 Ingrediente
- 200 g Curmale fără sâmburi(Se recomandă curmale Medjool, tocate grosier)
- 200 ml Apă clocotită(Pentru înmuierea curmalelor)
- 175 g Bicarbonat de sodiu
- 1 teaspoon Unt nesărat(Înmuait, plus extra pentru uns)
- 1/2 teaspoon Zahăr muscovado brun închis(Poate fi înlocuit cu zahăr brun închis)
- 1/4 teaspoon Melasă neagră
- 175 g Ouă mari(La temperatura camerei)
- 175 g Făină universală(Packed.)
- 2 large Praf de copt(Room temperature.)
- 1 teaspoon Sare
- 300 ml Smântână pentru frișcă (double cream)(For the toffee sauce.)
- 100 g Zahăr muscovado blond(Pentru sosul de caramel)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți curmalele: Puneți curmalele tocate într-un bol rezistent la căldură. Turnați apa clocotită peste ele, adăugați bicarbonatul de sodiu, amestecați și lăsați la înmuiat timp de 10-15 minute, până se înmoaie. Zdrobeți ușor cu o furculiță.
⏱️ 10 minutes - 2
Amestecați untul și zahărul: Într-un bol mare de amestecare, cremați untul moale și zahărul muscovado brun închis până obțineți o compoziție spumoasă și deschisă la culoare. Adăugați melasa neagră, amestecând bine, până la omogenizare.
⏱️ 5 minutes - 3
Adăugați ouăle: Încorporați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare, până la combinarea completă. Curățați pereții bolului, dacă este necesar.
⏱️ 10 minutes - 4
Combinați ingredientele uscate: Într-un bol separat, amestecați cu un tel făina universală, praful de copt și sarea.
⏱️ 5 minutes - 5
Formați aluatul: Adăugați treptat ingredientele uscate peste cele umede, amestecând la viteză mică, doar până la combinare. Aveți grijă să nu amestecați excesiv.
⏱️ 30-35 minutes - 6
Încorporați curmalele: Încorporați ușor amestecul de curmale zdrobite în aluat, amestecând până la distribuirea uniformă. Aluatul va fi destul de gros.
⏱️ 10 minutes - 7
Coaceți budinca: Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți cu unt și tapetați cu făină o tavă pătrată de 20 cm sau forme individuale de budincă. Turnați aluatul în tava pregătită, umplând aproximativ două treimi din capacitate. Coaceți timp de 30-35 de minute pentru o prăjitură mare, sau 25 de minute pentru budinci individuale, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă și mai bogată, folosiți zahăr muscovado brun închis în blat și melasă neagră pentru profunzime. Asigurați-vă că curmalele sunt moi și pline pentru cea mai bună textură.
- ✓Pentru a verifica dacă este gata, introduceți o scobitoare în centrul budincii; ar trebui să iasă curată.
- ✓Dacă preferați un sos mai puțin dulce, puteți reduce puțin zahărul sau puteți adăuga o picătură de extract de vanilie pentru complexitate.
- ✓Turnarea unei părți din sosul de caramel cald peste budinca fierbinte ajută la a o face extra umedă și îi conferă o culoare închisă superbă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o notă alcoolică, adăugați o lingură de rom brun închis sau coniac în sosul de caramel.
- Experimentați cu alte fructe uscate, cum ar fi smochine sau prune, dacă curmalele nu sunt disponibile, deși profilul aromei se va schimba.
- Luați în considerare adăugarea unui vârf de cuțit de ghimbir măcinat sau scorțișoară în aluat pentru o notă de condimentare.