Classic American Apple Pie(Plăcintă clasică americană cu mere)
Un desert american prin excelență, plăcinta cu mere prezintă un umplutură dulce și acrișoară de mere, învelită într-o crustă de patiserie fragedă, aurie. Este un simbol al confortului, căminului și tradiției, adesea servită în timpul sărbătorilor și reuniunilor speciale.
🧂 Ingrediente
- 6-7 medium Făină universală (pentru crustă)(plus extra pentru pudrat)
- 3/4 cup Sare (pentru crustă)(Adjust to taste depending on the sweetness of your apples.)
- 1.5 tsp Unt nesărat, rece și tăiat cubulețe (pentru crustă)
- 2 tbsp Grasime vegetală, rece și tăiată cubulețe (pentru crustă)(opțional, pentru extra frăgezime)
- 2 tbsp Apă cu gheață (pentru crustă)(To thicken the filling.)
- 1 tbsp Oțet din cidru de mere (pentru crustă)(Freshly squeezed is best.)
- 2 discs Mere Granny Smith(aproximativ 1130g, curățate de coajă și sâmburi, tăiate felii de 0.6 cm grosime)
- 1 large egg Mere Honeycrisp sau Gala(aproximativ 450g, curățate de coajă și sâmburi, tăiate felii de 0.6 cm grosime (pentru un amestec de aciditate și dulceață))
- 1 tbsp Zahăr granulat(ajustați în funcție de dulceața merelor)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul pentru plăcintă: Într-un bol mare, amestecați 2.5 căni de făină universală și 1 linguriță de sare. Încorporați 1 cană de unt rece tăiat cubulețe și 1/2 cană de grăsime vegetală rece tăiată cubulețe (dacă folosiți) cu ajutorul unui tăietor de patiserie sau cu vârfurile degetelor, până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere, cu câteva bucăți de grăsime de mărimea unui bob de mazăre rămase. Turnați treptat 6-8 linguri de apă cu gheață amestecată cu 1 linguriță de oțet din cidru de mere, câte o lingură pe rând, amestecând cu o furculiță, până când aluatul începe să se lege. Aveți grijă să nu amestecați prea mult. Împărțiți aluatul în jumătate, aplatizați fiecare jumătate într-un disc, înveliți strâns în folie de plastic și dați la frigider pentru cel puțin 1 oră.
⏱️ 20 minutes - 2
Pregătiți umplutura de mere: Într-un bol mare, combinați merele Granny Smith și Honeycrisp/Gala tăiate felii. Adăugați 1/2 cană de zahăr granulat, 1/4 cană de zahăr brun deschis compactat, 3 linguri de făină universală, 1.5 lingurițe de scorțișoară măcinată, 1/4 linguriță de nucșoară măcinată, 1/8 linguriță de ienibahar măcinat și 1 lingură de suc de lămâie. Amestecați ușor pentru a acoperi uniform merele. Amestecați 2 linguri de unt nesărat topit.
⏱️ 10 minutes - 3
Asamblați plăcinta: Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Pe o suprafață pudrată ușor cu făină, întindeți un disc de aluat rece într-un cerc de 30 cm. Transferați-l cu grijă într-o formă de plăcintă de 23 cm, presându-l ușor pe fund și pe margini. Tăiați excesul de aluat, lăsând o margine de aproximativ 2.5 cm. Turnați umplutura de mere pregătită în crusta de plăcintă, înălțând-o ușor în centru. Întindeți al doilea disc de aluat și așezați-l peste umplutură. Tăiați marginile, lăsând o margine de 2.5 cm. Îndoiți marginea crustei de deasupra sub marginea crustei de dedesubt și crestați marginile decorativ pentru a sigila. Tăiați mai multe crestături în crusta de deasupra pentru a permite aburului să scape.
⏱️ 15 minutes - 4
Coaceți plăcinta: Periați crusta de deasupra uniform cu glazura de ou (1 ou bătut + 1 lingură de apă). Dacă doriți, presărați 1 lingură de zahăr tos pentru un plus de strălucire și crocant. Așezați plăcinta pe o tavă de copt (pentru a prinde orice picătură) și coaceți timp de 15 minute la 200°C (400°F). Reduceți temperatura cuptorului la 175°C (350°F) și continuați coacerea timp de încă 40-50 de minute, sau până când crusta este aurie și umplutura bolborosește prin crestături. Dacă crusta începe să se rumenească prea repede, acoperiți lejer plăcinta cu folie de aluminiu.
⏱️ 30 minutes - 5
Răciți și serviți: Scoateți plăcinta din cuptor și lăsați-o să se răcească pe un grătar de sârmă timp de cel puțin 3-4 ore înainte de a o tăia și servi. Acest lucru permite umpluturii să se așeze corespunzător. Serviți caldă sau la temperatura camerei.
⏱️ 55-65 minutes - 6
Cool the pie: Remove the pie from the oven and let it cool completely on a wire rack for at least 3-4 hours before slicing and serving. This allows the juices to thicken properly, preventing a runny filling.
⏱️ 3-4 hours
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unui amestec de soiuri de mere, cum ar fi Granny Smith acrișoare cu Honeycrisp sau Gala mai dulci, oferă un profil de arome mai complex și echilibrat.
- ✓Asigurați-vă că toate ingredientele pentru crustă, în special untul și apa, sunt foarte reci pentru a obține o crustă fragedă. Răcirea aluatului este esențială.
- ✓Coacerea în orb a crustei de dedesubt este un pas opțional, dar recomandat, pentru o bază extra crocantă, în special dacă preferați o umplutură mai puțin apoasă.
- ✓Lăsarea plăcintei să se răcească complet înainte de a o tăia este esențială pentru ca umplutura să se așeze și pentru a preveni o plăcintă apoasă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru un top în formă de grilaj, tăiați al doilea disc de aluat în fâșii uniforme și țeseți-le peste umplutură.
- Adăugați un vârf de cuțit de ghimbir sau cardamom măcinat în umplutura de mere pentru un strat suplimentar de condiment.
- Serviți cu o felie de brânză cheddar maturată sau o lingură de înghețată de vanilie pentru o asociere clasică americană.