Brunswick Stew(Tocană Brunswick)
Tocana Brunswick este o tocană consistentă, groasă, pe bază de roșii, originară din sudul Statelor Unite, cu pretenții de origine atât din Georgia, cât și din Virginia. Tradițional preparată cu carne de vânat, a evoluat pentru a include în mod obișnuit pui și porc, alături de legume precum porumb, fasole lima și cartofi, toate gătite lent într-un sos bogat și savuros.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Ulei de măsline(sau unt)
- 28 oz Ceapă galbenă(tocată fin)
- 2 cups Usturoi(mărunțit)
- 2 cups Pui gătit(sfâșiat sau tăiat cubulețe (puiul la rotisor funcționează bine))
- 2 medium Pork pulled gătit(Peeled and diced into 1/2-inch cubes)
- 1 cup Roșii tăiate cubulețe(necurățate, preferabil coapte la foc)
- 2 cups Supă de pui(cu conținut redus de sodiu)
- 1 medium Sos barbecue(tipul preferat)
- 2 cloves Sos Worcestershire(Minced)
- 2 tablespoons Ketchup(opțional, pentru o bază mai acrișoară)
- 1 teaspoon Zahăr brun(opțional, pentru o notă de dulceață)
- 1/2 teaspoon Boabe de porumb congelate(Or to taste)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Sotați Aromaticele: Încălziți uleiul de măsline (sau untul) într-un vas mare de fontă (Dutch oven) sau o oală cu fund gros, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 10 minutes - 2
Formați Baza: Adăugați roșiile tăiate cubulețe (cu sucul lor), supa de pui, sosul barbecue, sosul Worcestershire, ketchup-ul (dacă folosiți) și zahărul brun (dacă folosiți) în vas. Amestecați bine pentru a combina.
⏱️ 5 minutes - 3
Adăugați Legumele și Carnea: Amestecați porumbul congelat, fasolea lima congelată și cartofii tăiați cubulețe. Adăugați puiul sfâșiat gătit și pork pulled în vas. Asezonați cu sare, piper negru și piper cayenne (dacă folosiți). Adăugați sosul picant (dacă folosiți).
⏱️ 1 hour - 4
Gătiți Lent Tocana: Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți vasul și lăsați să fiarbă lent timp de cel puțin 1 oră, sau până când cartofii sunt fragezi la furculiță și tocana s-a îngroșat. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
⏱️ 30 minutes - 5
Ajustați și Serviți: Degustați tocana și ajustați asezonarea după necesități. Dacă tocana este prea groasă, adăugați puțină supă de pui sau apă. Dacă este prea subțire, o puteți fierbe neacoperită puțin mai mult pentru a se reduce. Serviți fierbinte, garnisiți cu pătrunjel proaspăt dacă doriți.
⏱️ 5 minutes - 6
Serve hot. Brunswick stew is excellent as a side dish for any barbecue, or it can be served as a hearty main course with cornbread or crusty bread.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, afumată, folosiți carne afumată și roșii tăiate cubulețe coapte la foc.
- ✓Dacă nu aveți pui sau porc gata gătit, puteți găti pulpe sau piept de pui și să le sfâșiați, sau puteți găti un umăr de porc până devine fraged și apoi să-l sfâșiați.
- ✓Unele rețete incorporează o frunză de dafin în timpul fierberii lente pentru o aromă mai complexă; scoateți-o înainte de servire.
- ✓Ajustați cantitatea de sos barbecue și sos picant pentru a se potrivi preferințelor dvs. de dulceață și iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o tocană mai bogată, luați în considerare adăugarea unui os de șuncă în timpul fierberii lente (scoateți-l înainte de servire).
- Experimentați cu alte legume precum bame, fasole verde sau țelină.
- Unii preferă o tocană mai omogenă; zdrobiți unii dintre cartofi de peretele vasului cu o lingură pentru a îngroșa și a-i descompune ușor.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea și folosiți supă de legume; luați în considerare adăugarea de tofu afumat sau alternative vegetale la carne.