Chicago Deep Dish Pizza(Pizza Chicago Deep Dish)
Pizza Chicago Deep Dish este o pictogramă culinară iubită, caracterizată prin crusta sa groasă și unturoasă care formează o structură adâncă, asemănătoare unui bol, umplută cu straturi generoase de brânză, toppinguri și un sos bogat de roșii. Originară de la mijlocul secolului al XX-lea, este adesea savurată cu furculița și cuțitul datorită naturii sale substanțiale.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Făină universală(plus extra pentru pudrat)
- 1 lb Mălai galben(Shredded. Using low-moisture is key to prevent a watery pizza.)
- 1 lb Sare(Mild or hot, depending on preference. Remove casings if using links.)
- 28 oz Drojdie instant(Good quality canned crushed tomatoes. Undrained.)
- 2 tbsp Zahăr tos(For dusting the pan and adding texture to the crust.)
- 4 tbsp Apă călduță(aproximativ 40-46°C)
- 1 tbsp Unt nesărat, topit(plus extra pentru uns tava)
- 2 cloves Ulei de măsline(plus extra pentru uns tava)
- 1 tsp Cârnați italieni, cruzi(membrane îndepărtate, mărunțiți și gătiți)
- 1/2 tsp Brânză mozzarella cu conținut scăzut de umiditate, feliată(For the sauce, adjust to taste.)
- 1/4 tsp Roșii zdrobite(ne-sărate)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătirea Aluatului: Într-un bol mare, amestecați făina, mălaiul, 1,75 lingurițe de sare, drojdia și 2 linguri de zahăr. Într-un alt bol, combinați apa călduță, 4 linguri de unt topit și 2 linguri de ulei de măsline. Turnați ingredientele lichide peste cele uscate și amestecați până se formează un aluat aspru. Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor pudrată cu făină și frământați timp de aproximativ 5-7 minute, sau până devine neted și elastic. Alternativ, folosiți un mixer cu cârlig pentru aluat timp de 4-5 minute la viteză medie. Ungeți ușor un bol mare cu ulei de măsline, puneți aluatul în el și rotiți-l pentru a se unge pe toate părțile. Acoperiți bolul strâns cu folie de plastic și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1 până la 1,5 ore, sau până își dublează volumul.
⏱️ 15 minutes - 2
Pregătirea Sosului: În timp ce aluatul crește, încălziți 2 linguri de unt și 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță medie la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat mărunt și căliți timp de aproximativ 1 minut, până devine aromat. Adăugați roșiile zdrobite, pasta de roșii, 1 linguriță de sare, oregano uscat, busuioc uscat și 0,25 linguriță de piper negru. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic și lăsați-l să fiarbă timp de cel puțin 30 de minute, amestecând ocazional, până se îngroașă și capătă o consistență consistentă, potrivită pentru a fi luată cu lingura. Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Lăsați deoparte.
⏱️ 7 minutes - 3
Gătirea Cârnatului: Într-o tigaie la foc mediu, gătiți cârnatul italian mărunțit până se rumenește și este gătit complet. Scurgeți excesul de grăsime și lăsați deoparte. Dacă folosiți alte toppinguri, cum ar fi legumele, pregătiți-le acum.
⏱️ 10 minutes - 4
Asamblarea Pizza: Preîncălziți cuptorul la 218°C. Ungeți generos o tavă pentru pizza deep dish sau o tigaie din fontă de 23 sau 25 cm cu unt moale și puțin ulei de măsline. Apăsați aluatul crescut uniform pe fundul și pe marginile tăvii pregătite, asigurându-vă că se potrivește bine. Dacă aluatul este rezistent, lăsați-l să stea 10-15 minute înainte de a continua. Așezați uniform feliile de brânză mozzarella peste aluat, acoperind întreaga bază. Peste mozzarella așezați cârnatul italian gătit (sau alte toppinguri dorite). Puneți sosul de roșii îngroșat peste toppinguri, întinzându-l pentru a le acoperi complet. Presărați parmezanul ras uniform peste sos.
⏱️ 35-45 minutes - 5
Coacerea Pizza: Puneți pizza asamblată în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 20-30 de minute, sau până când crusta este rumenită auriu și sosul fierbe. Dacă marginile crustei încep să se rumenească prea repede, puteți acoperi pizza lejer cu folie de aluminiu în ultimele 10-15 minute de coacere. Scoateți pizza din cuptor și lăsați-o să stea în tavă timp de 5-10 minute înainte de a o scoate cu grijă pe un tocător. Lăsați-o să se răcească câteva minute înainte de a o tăia și servi.
⏱️ 15 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o crustă și mai sfărâmicioasă, unele rețete sugerează încorporarea untului moale în aluat prin laminare, similar cu prepararea foietajului, deși acest lucru adaugă complexitate și timp.
- ✓Folosirea mozzarellei feliate în loc de rasă poate ajuta la prevenirea arderii brânzei în timpul coacerii mai lungi.
- ✓Nu procesați excesiv sosul; o textură ușor bulgăroasă este de dorit pentru autenticul deep dish.
- ✓Dacă aluatul este dificil de presat în tavă, lăsați-l să stea puțin pentru a relaxa glutenul.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Opțiune Vegetariană: Înlocuiți cârnatul italian cu ciuperci călite, ceapă, ardei gras sau un amestec de legume preferate.
- Deep Dish Umplut: Pentru un adevărat deep dish umplut, creați un al doilea strat mai subțire de aluat pe care să-l așezați deasupra umpluturilor înainte de a adăuga sosul. Acest lucru va necesita puțin mai mult aluat și sigilare atentă.
- Amestec de Brânzeturi: Deși mozzarella este tradițională, puteți experimenta cu un amestec de brânzeturi precum provolone sau o notă de cheddar pentru un plus de savoare.