Classic American Chicken Pot Pie(Plăcintă cu pui americană clasică)
Un fel de mâncare american emblematic pentru confort, Plăcinta cu pui reunește o umplutură bogată și savuroasă de pui fraged și legume mixte, învăluite într-un sos cremos, totul învelit într-o crustă de patiserie foietată, aurie. Este un fel de mâncare consistent, reconfortant, perfect pentru cinele de familie, emanând un sentiment de gătit autentic de casă și tradiție.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lbs Aluat de plăcintă(Făcut în casă sau de bună calitate din comerț)
- 2 cups Unt(Thawed, or use fresh if in season.)
- 2 cups Ceapă galbenă(Reserve any poaching liquid if cooking chicken from raw.)
- 1/2 cup Morcovi(Proaspeți sau congelați)
- 4 tablespoons Țelină(Proaspătă sau congelată)
- 1/4 cup Usturoi(To thicken the sauce.)
- 1 package Făină albă de grâu(One for the bottom and one for the top, or use a single crust for the top only if preferred.)
- 1 teaspoon Supă de pui(De preferat cu conținut scăzut de sodiu)
- 1/2 teaspoon Lapte(Lapte integral sau smântână pentru gătit (half-and-half))
- 1 large Pui gătit(Puiul la rotisor este o scurtătură excelentă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți crustele: Dacă folosiți aluat de plăcintă făcut în casă, pregătiți-l conform rețetei și lăsați-l la rece timp de cel puțin 30 de minute. Dacă folosiți aluat din comerț, lăsați-l să se înmoaie ușor, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Preîncălziți cuptorul la 220°C (425°F).
⏱️ 25 minutes - 2
Sotați legumele aromatice: Într-o tigaie mare sau o oală din fontă, la foc mediu, topiți 1/3 cană de unt. Adăugați ceapa galbenă tocată, morcovii tăiați cubulețe și țelina feliată. Gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 8-10 minute, până când legumele încep să se înmoaie.
⏱️ 5 minutes - 3
Formați roux-ul: Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți timp de 1 minut, până devine aromat. Presărați 1/3 cană de făină albă de grâu peste legume. Gătiți, amestecând constant, timp de aproximativ 2 minute, pentru a elimina gustul de făină crudă, formând un roux.
⏱️ 10 minutes - 4
Pregătiți sosul: Adăugați treptat, amestecând cu un tel, 1 3/4 căni de supă de pui, asigurându-vă că nu se formează cocoloașe. Apoi, adăugați încet, amestecând cu un tel, 2/3 cană de lapte. Aduceți amestecul la punctul de fierbere, amestecând constant, și gătiți timp de 3-5 minute, sau până când sosul s-a îngroșat la o consistență de sos (gravy).
⏱️ 5 minutes - 5
Adăugați ingredientele pentru umplutură: Amestecați puiul gătit, mazărea congelată, porumbul congelat (opțional), 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper negru și cimbrul uscat (opțional). Amestecați bine pentru a combina și încălzi timp de aproximativ 2-3 minute.
⏱️ 10 minutes - 6
Asamblați plăcinta: Tapetați o tavă de plăcintă de 23 cm cu una dintre crustele necoapte de plăcintă. Turnați umplutura caldă de pui și legume în tava tapetată. Puneți a doua crustă de plăcintă necoaptă peste umplutură. Tăiați excesul de aluat, apoi presați marginile crustelor de sus și de jos împreună pentru a sigila. Tăiați câteva fante în crusta superioară pentru a permite aburului să iasă.
⏱️ 50-60 minutes - 7
Ungeți cu ou și coaceți: Într-un bol mic, amestecați oul bătut cu 2 linguri de apă pentru a crea un amestec pentru uns. Ungeți uniform acest amestec pe crusta superioară. Așezați plăcinta pe o tavă de copt pentru a prinde eventualele scurgeri. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 220°C (425°F) timp de 30-35 de minute, sau până când crusta este profund aurie și umplutura bolborosește. Dacă crusta începe să se rumenească prea repede, acoperiți ușor plăcinta cu folie de aluminiu.
⏱️ 15 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă și mai bogată, puteți folosi smântână pentru gătit (half-and-half) în loc de lapte pentru sos.
- ✓Folosirea puiului rotisat pre-gătit este o economie excelentă de timp pentru această rețetă.
- ✓Dacă preferați o crustă mai crocantă, puteți coace în prealabil crusta de jos timp de aproximativ 10 minute înainte de a adăuga umplutura.
- ✓Nu ezitați să adăugați și alte legume în umplutură, cum ar fi ciuperci, cartofi (par-fierți) sau fasole verde.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o versiune mai rapidă, săriți peste crusta de jos și coaceți umplutura într-o tavă de caserolă, acoperind-o cu o singură crustă sau chiar cu biscuiți.
- Plăcințele individuale pot fi pregătite folosind forme de ceramică sau forme de brioșe pentru porții mai mici, pentru o singură persoană.