Creamy Clam Chowder in Sourdough Bread Bowls(Supă Cremă de Scoici în Boluri de Pâine Sourdough)
O mâncare emblematică de reconfortare, supa clam chowder din New England este o supă bogată, cremoasă și consistentă, plină de scoici fragede și cartofi. Servită tradițional în boluri de pâine sourdough scobite, încorporează spiritul primitor al bucătăriei americane de coastă.
🧂 Ingrediente
- 4 Bacon tăiat gros(tăiat cubulețe)
- 6 cups Unt nesărat(Homemade or high-quality store-bought. Ensure it's thick and creamy.)
- 2-3 tablespoons Ceapă galbenă(tăiată cubulețe)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Rumeniți Baconul: Într-o oală mare sau un vas olandez, la foc mediu, prăjiți baconul tăiat cubulețe până devine crocant, aproximativ 5-7 minute. Scoateți baconul cu o lingură cu găuri și puneți-l deoparte pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie, lăsând aproximativ 2 linguri de grăsime de bacon în oală. Aruncați excesul de grăsime.
⏱️ 45 minutes - 2
Sotați Aromele: Adăugați untul în oală peste grăsimea de bacon. După ce s-a topit, adăugați ceapa și țelina tăiate cubulețe. Gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut până devine aromat.
⏱️ 10 minutes - 3
Formați Roux-ul: Presărați făina peste legumele sotate. Gătiți, amestecând constant, timp de 2-3 minute, până când făina devine ușor aurie și miroase a nuci. Acest pas este crucial pentru îngroșarea supei și prevenirea gustului de făină crudă.
⏱️ 2 minutes - 4
Adăugați Lichidele și Cartofii: Încorporați treptat, amestecând, sucul de scoici din sticlă și supa de pui, asigurându-vă că nu se formează cocoloașe. Adăugați cartofii tăiați cuburi, crenguțele de cimbru și foile de dafin. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi când îi înțepați cu o furculiță.
⏱️ 15 minutes - 5
Încorporați Smântâna și Scoicile: Amestecați scoicile tocate scurse și smântâna pentru frișcă. Aduceți supa înapoi la o fierbere ușoară, dar nu o lăsați să clocotească. Gătiți încă 2-3 minute pentru a încălzi scoicile și a permite aromelor să se îmbine. Scoateți și aruncați crenguțele de cimbru și foile de dafin.
⏱️ 3 minutes - 6
Condimentați și Finalizați: Condimentați supa cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust. Amintiți-vă că scoicile pot fi sărate, așa că gustați înainte de a adăuga prea multă sare. Amestecați majoritatea baconului crocant păstrat (păstrând puțin pentru garnitură) și pătrunjelul proaspăt tocat.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți scoici proaspete, dacă sunt disponibile. Fierbeți-le pe aburi până se deschid, păstrați lichidul, apoi tocați carnea și adăugați-o la sfârșitul gătirii.
- ✓Dacă preferați o supă mai groasă, puteți zdrobi unii dintre cartofii fierți de peretele oalei, sau puteți crea o pastă cu 1-2 linguri de amidon de porumb amestecat cu apă rece și o puteți adăuga în supa care fierbe la foc mic până se îngroașă.
- ✓Pentru a preveni înmuierea bolurilor de pâine, ungeți ușor interiorul cu unt topit sau ulei de măsline înainte de a le prăji la cuptor.
- ✓Ajustați cantitatea de smântână după preferință; unii preferă o supă mai ușoară, în timp ce alții o doresc extra bogată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați morcovi tăiați cubulețe odată cu ceapa și țelina pentru un plus de culoare și o notă de dulceață.
- Pentru un gust mai picant, adăugați o picătură de sos iute în supă sau oferiți-l ca un condiment la masă.
- Încorporați alte fructe de mare precum creveți fierți sau carne de crabi în ultimele minute de gătire pentru o supă de fructe de mare.