New Mexican Green Chile Stew(Tocăniță de Ardei Verzi din New Mexico)
O tocăniță consistentă și plină de arome, originară din New Mexico, cu carne de porc fragedă, ardei verzi Hatch copți, cartofi și un sos savuros. Acest preparat este un element de bază al bucătăriei din New Mexico, renumit pentru căldura sa reconfortantă și iuțeala sa distinctă.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Pulpă de porc(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 1 lb Ardei verzi Hatch(copți, curățați de pieliță și tocați (proaspeți sau congelați))
- 1 large Ceapă galbenă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1.5 lbs Cartofi(soi Yukon Gold sau roșii, curățați de coajă și tăiați cuburi de 2-3 cm)
- 6 cups Supă de pui
- 14.5 oz Roșii cuburi(cu tot cu suc)
- 1 tbsp Chimen
- 1 tsp Oregano uscat
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-un vas mare de fontă sau o oală cu fund gros la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de porc în tranșe, apoi scoateți-le și lăsați-le deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în vas și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat, chimenul și oregano, și gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Puneți carnea de porc înapoi în vas. Adăugați ardeii verzi copți, supa de pui și roșiile cuburi. Asezonați cu sare și piper.
- 5
Aduceți tocănița la punctul de fierbere lent, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 1 oră, sau până când carnea de porc este fragedă.
- 6
Adăugați cartofii tăiați cuburi în tocăniță. Acoperiți și continuați să fierbeți lent timp de încă 30 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi.
- 7
Degustați și ajustați asezonarea, dacă este necesar. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru o tocăniță mai groasă, puteți zdrobi unii dintre cartofi pe marginea vasului.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Coacerea ardeilor Hatch este esențială pentru dezvoltarea aromei lor. Dacă nu găsiți ardei Hatch proaspeți, cei congelați de bună calitate funcționează bine.
- ✓Nu grăbiți procesul de fierbere lentă; permiterea cărnii de porc să devină fragedă este crucială pentru textura tocăniței.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei verzi pentru a controla nivelul de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați hominy pentru o textură suplimentară.
- Înlocuiți carnea de porc cu carne de pui sau vită.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea de porc și folosiți supă de legume, adăugând fasole sau mai multe legume.