Sopa de Pescado y Mariscos Uruguaya(Supă de Pește și Fructe de Mare Uruguayană)
O supă consistentă și aromată de pește și fructe de mare, un preparat de bază în bucătăria de coastă uruguayană, cu o bază bogată de roșii și șofran.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește alb (ex: merluciu, limbă)(tăiate bucăți)
- 250 g Creveți(curățați și decorticați)
- 250 g Midii(curățate)
- 200 g Calamar(curățat și tăiat rondele)
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 medium Ardei gras roșu(tăiat cubulețe)
- 800 g Roșii(zdrobite sau pasate)
- 1.5 liters Supă de pește
- 200 ml Vin alb sec
- 1 pinch Șofran(fire)
- 1 Frunză de dafin
- 2 tbsp Pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare sau un vas de fontă la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul mărunțit și ardeiul gras roșu tăiat cubulețe. Gătiți încă 3-4 minute, până devin aromate și ardeiul este fraged.
- 3
Amestecați roșiile zdrobite, supa de pește, vinul alb, firele de șofran și frunza de dafin. Aduceți la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Zdrobește ușor firele de șofran înainte de a le adăuga pentru a elibera mai multă aromă. - 4
Adăugați rondelele de calamar și gătiți timp de aproximativ 5 minute, până încep să se înmoaie.
- 5
Adăugați cu grijă bucățile de pește și creveții în supa care fierbe. Gătiți timp de 3-5 minute, sau până când peștele devine opac și creveții sunt roz.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați să gătiți prea mult fructele de mare. - 6
Adăugați midiile curățate. Acoperiți oala și gătiți încă 3-5 minute, sau până când midiile s-au deschis. Aruncați orice midii care nu se deschid.
💡 Sfaturi Profesioniste: Midiile se gătesc rapid; asigurați-vă că este pus capacul pentru a reține aburul. - 7
Asezonați supa cu sare și piper negru după gust. Scoateți frunza de dafin.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați cu grijă asezonarea, deoarece fructele de mare pot fi sărate în mod natural. - 8
Turnați supa în boluri, asigurându-vă că fiecare porție are un amestec bun de pește și fructe de mare. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte cu pâine crocantă pentru a o înmuia.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o supă de pește de bună calitate pentru cea mai bună bază de aromă.
- ✓Nu gătiți prea mult fructele de mare; acestea ar trebui să fie fragede și umede.
- ✓Ajustați cantitatea de șofran după preferință, dar un vârf de cuțit este de obicei suficient pentru culoare și aromă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte tipuri de fructe de mare, cum ar fi scoici sau viețuitoare marine.
- Adăugați un strop de coniac sau sherry pentru o aromă mai profundă.
- Serviți cu o lingură de rouille sau aioli.