Torta Pasqualina Uruguaya(Torta Pasqualina uruguaiană)
O plăcintă sărată cu o umplutură bogată de ricotta, spanac și ouă întregi coapte într-un aluat foietat crocant. Tradițional savurată în perioada Paștelui, este un preparat îndrăgit pe tot parcursul anului.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină
- 250 g Unt(rece, tăiat cubulețe)
- 2 large Gălbenușuri de ou
- 100 ml Apă cu gheață(aproximativ)
- 500 g Brânză ricotta
- 500 g Spanac proaspăt(gătit și stors bine)
- 100 g Parmezan(ras)
- 6 large Ouă întregi(pentru umplutură)
- 1/2 tsp Nucșoară(proaspăt rasă)
- 1 tsp Sare
- 1/2 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 large Ou(bătut, pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Combină făina și sarea într-un bol. Încorporează untul rece până când amestecul seamănă cu pesmetul grosier. Amestecă gălbenușurile cu apa cu gheață și adaugă treptat la amestecul de făină până când aluatul abia se leagă. Învelește în folie de plastic și lasă la frigider cel puțin 30 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu frământa aluatul prea mult. - 2
Pentru umplutură: Într-un bol mare, combină ricotta, spanacul stors, parmezanul, nucșoara, sarea și piperul. Amestecă bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că spanacul este bine stors pentru a evita o umplutură apoasă. - 3
Preîncălzește cuptorul la 190°C (375°F). Întinde două treimi din aluat și tapetează o formă de plăcintă de 24-26 cm (9-10 inch). Taie excesul de aluat.
- 4
Întinde amestecul de ricotta și spanac uniform în forma tapetată cu aluat. Fă 6 mici goluri în umplutură și sparge cu grijă câte un ou întreg în fiecare gol.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fii delicat când spargi ouăle pentru a păstra gălbenușurile intacte. - 5
Întinde restul de aluat și așază-l peste umplutură. Sigilează marginile prin presare. Taie câteva fante în crusta de deasupra.
- 6
Unge crusta de deasupra cu oul bătut. Coace timp de 40-50 de minute, sau până când aluatul este auriu-maroniu și ouăle sunt închegate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă crusta începe să se rumenească prea repede, acoper-o lejer cu folie de aluminiu. - 7
Lasă torta să se răcească cel puțin 15-20 de minute înainte de a o felia și servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unei ricotta de bună calitate este cheia pentru gust.
- ✓Asigură-te că spanacul este bine scurs pentru a preveni o bază apoasă.
- ✓Ouăle întregi din centru sunt o caracteristică distinctivă a acestui preparat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte legume gătite și tocate, cum ar fi mangold sau praz.
- Încorporează șuncă gătită sau pancetta pentru o versiune mai bogată în carne.
- Folosește un amestec de ricotta și sos béchamel pentru o umplutură extra cremoasă.