Uzbek Dimlama
Dimlama este un tocăniță uzbecă consistentă și plină de arome, în care carnea și o varietate de legume sunt așezate în straturi și gătite lent în propriile sucuri. Această metodă rezultă o carne incredibil de fragedă și legume intens aromate, creând un fel de mâncare bogat și reconfortant, perfect pentru reuniunile de familie.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Miel sau vită(tăiat în bucăți mari (de exemplu, cotlete de miel, obraz de vită sau pulpă de vită))
- 4 large Ceapă(tăiată subțire)
- 5 medium Morcovi(curățați și tăiați în bucăți de 2,5 cm)
- 1 kg Cartofi(amidonoși, curățați și tăiați în bucăți de dimensiuni medii)
- 500 g Roșii(tăiate în sferturi)
- 3 any color Ardei gras(feliați pe lungime)
- 6 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 small Varză(separată în frunze mari)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 tbsp Sare(sau după gust)
- 1 tbsp Piper negru(măcinat grosier, sau după gust)
- 1 tbsp Semințe de chimen
- 2 Foi de dafin
- 1 cup Apă(sau cât este necesar)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tăiați carnea uscată cu un prosop de hârtie și condimentați generos cu sare și piper. Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare, cu fund gros sau un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți carnea în tranșe, până devine aurie pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 2
Adăugați jumătate din ceapa feliată în oală și gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 10 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor. Întindeți ceapa uniform pe fundul oalei.
- 3
Puneți carnea înapoi în oală. Începeți să așezați legumele deasupra cărnii în următoarea ordine: ceapa rămasă, morcovii, ardeii grași, roșiile, usturoiul tocat și cartofii. Condimentați fiecare strat ușor cu sare, piper și semințe de chimen.
- 4
Așezați frunzele de varză deasupra ultimului strat de legume. Adăugați foile de dafin. Turnați o cană de apă (sau suficientă pentru a acoperi abia fundul oalei). Acoperiți oala ermetic cu un capac.
- 5
Fierbeți la foc mic timp de cel puțin 3 ore, sau până când carnea este fragedă și se desface ușor, iar legumele sunt moi. Verificați periodic și adăugați puțină apă dacă pare prea uscat, dar scopul este să se gătească în propriile sucuri. Amestecați ușor tocănița înainte de a servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o oală cu fund gros și un capac care se închide etanș pentru a asigura o gătire lentă și uniformă.
- ✓Nu amestecați oala în timpul procesului inițial de gătire pentru a permite straturilor să se gătească la abur corespunzător.
- ✓Dimlama este adesea mai bună a doua zi, deoarece aromele se combină mai bine.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi vinete, dovlecei sau gutui.
- O versiune vegetariană poate fi preparată folosind doar legume și supă de legume.