Jizzali Non(Pâine Jizzali Non)
Jizzali Non este o pâine uzbekă unică ce încorporează „jizza” (grăsime prăjită din coada de miel) în aluat sau ca umplutură. Acest lucru rezultă într-o pâine bogată, aromată și ușor crocantă, adesea cu un miros savuros. Este o dovadă a utilizării ingenioase a ingredientelor în bucătăria uzbekă, unde chiar și grăsimea topită din coada de miel este transformată într-o componentă delicioasă a pâinii.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină albă
- 250 ml Apă călduță
- 7 g Drojdie uscată activă
- 1.5 tsp Sare
- 1 tsp Zahăr
- 150 g Grăsime din coada de miel (jizza)(topită și răcită, sau tocată mărunt)
- 1 tbsp Lapte(pentru uns)
- 2 tsp Semințe de susan sau semințe de nigella(pentru presărat deasupra)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mic, amestecați apa călduță, drojdia și zahărul. Lăsați să stea 5-10 minute, până devine spumos.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că apa este călduță, nu fierbinte, pentru a activa drojdia. - 2
Într-un bol mare de amestecare, combinați făina și sarea. Faceți o adâncitură în centru și turnați amestecul de drojdie și grăsimea de miel topită (jizza).
- 3
Amestecați ingredientele până se formează un aluat neomogen. Răsturnați pe o suprafață ușor înfăinată și frământați timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic.
- 4
Puneți aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperiți cu un șervet umed și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de 1-1,5 ore, sau până își dublează volumul.
- 5
Degazați aluatul și împărțiți-l în 6-8 porții egale. Modelați fiecare porție într-o pâine rotundă și plată.
- 6
Așezați aluatul modelat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți și lăsați să se odihnească încă 15-20 de minute.
- 7
Preîncălziți cuptorul la 220°C (430°F).
- 8
Apăsați ușor cu pumnul în centrul fiecărei pâini pentru a crea o adâncitură, apoi folosiți o furculiță sau un „chekich” tradițional pentru a crea un model decorativ în centru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu dezumflați marginile. - 9
Ungeți partea de sus a pâinilor cu lapte și presărați cu semințe de susan sau nigella.
- 10
Coaceți timp de 20-25 de minute, sau până devine aurie și, dacă este lovită, sună gol pe dedesubt.
- 11
Serviți caldă, ideal cu ceai verde.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tradițional, pâinea uzbekă nu se taie, ci se rupe cu mâna.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Grăsimea de miel topită (jizza) adaugă o aromă și o textură savuroasă unică. Dacă nu este disponibilă, puteți folosi grăsime tocată mărunt din coada de miel sau chiar o cantitate mică de unt.
- ✓Asigurați-vă că aluatul nu este prea tare; ar trebui să fie moale și maleabil.
- ✓Nu așezați pâinea cu fața în jos, deoarece este considerat lipsă de respect în cultura uzbekă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ceapă prăjită tocată mărunt în aluat, împreună cu jizza.
- Pentru o versiune mai dulce, măriți ușor cantitatea de zahăr și adăugați stafide în aluat.