Kuk-Somsa
Uzbek Green Pastry
Kuk-somsa este o patiserie uzbekă delicioasă, populară în special în regiunile muntoase. Dispune de un aluat foietat umplut cu un amestec savuros de verdețuri proaspete, precum spanac sau coriandru, combinate cu ceapă și, uneori, ou. Acest deliciu sezonier este de obicei savurat primăvara și este o alternativă mai ușoară, vegetariană, la samsa mai comună, umplută cu carne.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină universală
- 0.75 cup Apă(călduță)
- 1 tsp Sare
- 2 tbsp Ulei vegetal(pentru aluat, plus încă puțin pentru uns)
- 400 g Spanac(proaspăt, tocat mărunt)
- 1 cup Coriandru(proaspăt, tocat mărunt)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1 large Ou(bătut, pentru umplutură (opțional))
- 0.5 tsp Piper negru
- 0.5 tsp Chimen
- 1 large Gălbenuș de ou(pentru uns)
- 1 tbsp Apă(pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Adăugați treptat apa călduță și uleiul vegetal, amestecând până când se formează un aluat omogen. Frământați pe o suprafață ușor pudrată cu făină timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic. Acoperiți cu un prosop umed și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
- 2
Pentru umplutură: Într-un bol separat, combinați spanacul tocat, coriandrul, ceapa tocată, oul bătut (dacă folosiți), piperul negru și chimenul. Amestecați bine.
- 3
Împărțiți aluatul în 6 porții egale. Rulați fiecare porție într-un cerc subțire, cu diametrul de aproximativ 15-18 cm. Ungeți ușor cu ulei vegetal.
- 4
Puneți o porție generoasă de umplutură verde pe o jumătate din fiecare cerc de aluat. Îndoiți cealaltă jumătate peste pentru a forma un semicerc și apăsați ferm marginile pentru a sigila. Puteți cresta marginile cu o furculiță pentru un finisaj decorativ.
- 5
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
- 6
Aranjați kuk-somsa pe tava de copt pregătită. Într-un bol mic, bateți gălbenușul de ou cu lingura de apă pentru a forma un amestec pentru uns. Ungeți partea de sus a samselor cu acest amestec.
- 7
Coaceți timp de 20-25 de minute, sau până când patiseria este aurie și foietată.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că verdețurile sunt bine scurse pentru a evita o umplutură apoasă.
- ✓Dacă nu aveți spanac, puteți folosi alte frunze verzi, cum ar fi măcrișul sau mangoldul.
- ✓Pentru o notă autentică, coaceți într-un cuptor tandoor, dacă aveți posibilitatea.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de ardei iute pentru o notă picantă.
- Includeți o cantitate mică de brânză feta sfărâmată pentru o aromă sărată.