Uzbek Shashlik(Shashlik Uzbek)
Shashlik-ul Uzbek este un preparat prin excelență din Asia Centrală, constând din cuburi de carne marinate și gătite la grătar. Tradițional, se prepară cu carne de miel sau vită, fiind renumit pentru textura fragedă și gustul afumat, adesea îmbunătățit de grăsimea de coadă de miel și o marinadă simplă, dar eficientă.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Mușchi de vită sau pulpă de miel(tăiat în cuburi de 3-4 cm, să conțină și puțină grăsime)
- 3 large Ceapă(tăiată subțire)
- 600 ml Apă minerală carbogazoasă
- 1 tbsp Semințe de chimen
- 1 tbsp Semințe de coriandru
- 1 tsp Fulgi de ardei iute roșu
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 tbsp Sare
- 100 g Grăsime de coadă de miel (opțional)(tăiată cuburi pentru a fi înfiptă pe frigărui)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, amestecați carnea, ceapa feliată, semințele de chimen, semințele de coriandru, fulgii de ardei iute, piperul negru și sarea. Zdrobiți ușor ceapa cu mâinile pentru a elibera sucurile.
- 2
Turnați apa minerală și amestecați totul bine. Acoperiți bolul și lăsați la marinat într-un loc răcoros pentru cel puțin 5 ore, sau de preferință peste noapte la frigider.
- 3
Când sunteți gata să gătiți, înfigeți carnea marinată pe frigărui, alternând cu cuburi de grăsime de coadă de miel, dacă folosiți. Asigurați-vă că bucățile nu sunt îngrămădite prea strâns.
- 4
Gătiți frigăruile pe jar încins (sau la grill/tigaie grill) timp de aproximativ 10-15 minute, întorcând frecvent, până când carnea este rumenită și gătită complet.
- 5
În timp ce shashlik-ul se gătește, pregătiți o salată simplă de ceapă, feliind subțire mai multă ceapă, presând-o cu un praf de sare și o stropitură de oțet alb, apoi clătind-o sub jet de apă rece. Serviți shashlik-ul fierbinte cu salata de ceapă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea apei minerale carbogazoase ajută la frăgezirea cărnii.
- ✓Nu marinați excesiv cu ingrediente acide precum oțetul, deoarece acestea pot întări carnea.
- ✓Asigurați-vă că grătarul sau jarul sunt fierbinți pentru o rumenire bună.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Se poate folosi pui sau alte tipuri de carne.
- Adăugați bucăți de ardei gras sau roșii pe frigărui.