Carne en Bistec(Carne en Bistec Venezolano)
Carne en Bistec este un preparat iubit din Venezuela, care prezintă fâșii subțiri de vită, adesea marinate și apoi gătite rapid până la o consistență fragedă. Este un aliment de bază în multe gospodării și restaurante, apreciat pentru simplitatea și profilul său bogat de arome, adesea prezentând un sos savuros cu ceapă și roșii. Acest preparat întruchipează confortul gătitului acasă și tradițiile culinare vibrante ale Venezuelei, servit în mod obișnuit cu orez sau banane prăjite.
🧂 Ingrediente
- 4 mușchi de vită sau pulpă de vită (top round steak)(tăiată în fâșii subțiri, împotriva fibrei (aproximativ 0,6 cm grosime))
- 3 ulei de măsline(împărțit)
- 2 sos Worcestershire(Medium-sized, ripe, seeded and diced.)
- 1/2 tsp oregano uscat
- 2 tbsp chimion măcinat
- 2 tbsp piper negru
- To taste sare
- To taste ceapă galbenă mare(tăiată fâșii subțiri)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți carnea: Uscați fâșiile subțiri de carne cu prosoape de hârtie. Într-un bol mediu, amestecați 1 lingură de ulei de măsline, sosul Worcestershire, oregano, chimionul, piperul negru și un vârf de sare. Adăugați fâșiile de carne în bol și amestecați ușor pentru a vă asigura că fiecare bucată este acoperită. Lăsați la marinat timp de cel puțin 15-20 de minute la temperatura camerei.
⏱️ 15 minutes - 2
Prăjiți carnea: Încălziți cealaltă lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare sau o tigaie din fontă, la foc mediu-mare. Odată ce uleiul începe să sclipescă, adăugați fâșiile de carne într-un singur strat (gătiți în tranșe, dacă este necesar, pentru a evita supraaglomerarea). Prăjiți 2-3 minute pe fiecare parte, până se formează o crustă brună frumoasă. Carnea ar trebui să rămână ușor roz în centru pentru o frăgezime optimă. Scoateți carnea din tigaie și puneți-o deoparte pe o farfurie, păstrând eventualele sucuri.
⏱️ 5 minutes - 3
Sotați legumele aromate: Reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa tăiată fâșii subțiri în aceeași tigaie. Gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5-7 minute, până când ceapa se înmoaie și începe să se caramelizeze.
⏱️ 10 minutes - 4
Adăugați roșiile și fierbeți: Adăugați roșiile tăiate felii în tigaia cu ceapa. Gătiți încă 3-5 minute, amestecând ușor, până când roșiile încep să se descompună puțin. Dacă preferați un preparat mai sosos, adăugați acum supa de vită și răzuți eventualele bucățele rumenite de pe fundul tigăii.
⏱️ 2 minutes - 5
Combinați și finalizați: Puneți carnea prăjită și eventualele sucuri acumulate înapoi în tigaie. Amestecați totul ușor și gătiți încă 1-2 minute, doar pentru a încălzi carnea și a permite aromelor să se îmbine. Aveți grijă să nu gătiți carnea excesiv în această etapă.
⏱️ 2 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o frăgezime suplimentară, puteți bate ușor fâșiile de carne cu un ciocan de șnițel sau cu fundul unei tigăi grele înainte de marinare.
- ✓Nu supraaglomerați tigaia când prăjiți carnea; gătitul în tranșe asigură o prăjire bună, în loc să fiarbă carnea.
- ✓Ajustați cantitatea de supă de vită în funcție de preferința dumneavoastră pentru consistența sosului. Pentru un preparat mai uscat, omiteți complet supa.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- "A Caballo": Puneți deasupra fiecărei porții un ou prăjit pentru o variantă consistentă de mic dejun sau brunch.
- Picant: Adăugați un vârf de fulgi de ardei roșu sau un ardei iute jalapeño tocat fin în amestecul de ceapă și roșii.
- Coajă de citrice: Un strop de suc proaspăt de lămâie verde peste preparatul final poate adăuga o notă luminoasă și acidulată.