Empanada de Queso Venezolana
Empanadas de Queso sunt un preparat de stradă și un aperitiv iubit din Venezuela, având o crustă crocantă, aurie, din făină de porumb, ce înconjoară un umplutură caldă și topită de brânză. Aceste delicatese portabile sunt un element de bază la petreceri și sărbători, reprezentând confortul simplu, dar profund, al gătitului acasă în Venezuela.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Făină de porumb albă pre-gătită (Harina P.A.N.)(Esențială pentru textura autentică; nu o înlocuiți cu masa harina.)
- 300g Făină albă(Adaugă o ușoară frăgezime aluatului.)
- approx. 2.5 cups Apă călduță(Aproximativ 115°F (46°C).)
- 1 teaspoon Sare(Plus extra pentru asezonarea umpluturii, dacă doriți.)
- For frying Zahăr tos(Opțional, pentru o notă de dulceață.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, amestecați făina de porumb albă pre-gătită, făina albă, sarea și zahărul opțional. Adăugați treptat apa călduță, amestecând cu mâinile. Continuați să frământați amestecul până obțineți un aluat moale și maleabil. Ar trebui să fie suficient de ferm pentru a-și păstra forma fără a crăpa, dar nu lipicios. Dacă este prea uscat, adăugați puțină apă; dacă este prea lipicios, adăugați puțină făină de porumb. Lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 10 minute.
⏱️ 10 minutes - 2
Pregătiți umplutura: Asigurați-vă că brânza rasă este la temperatura camerei. Dacă folosiți un amestec, amestecați brânzeturile. Brânza ar trebui să fie ușor de modelat, dar nu atât de moale încât să se scurgă în timpul prăjirii.
⏱️ 5 minutes - 3
Asamblați empanadele: Întindeți o bucată de folie de plastic pe o suprafață curată. Luați aproximativ 1/2 cană de aluat, formați-o într-o bilă și apoi aplatiți-o într-un disc cu diametrul de aproximativ 5-6 inch și grosimea de aproximativ 1/4 inch. Așezați discul de aluat pe folia de plastic. Puneți aproximativ 2-3 linguri de brânză rasă în centrul aluatului, lăsând o mică margine. Înmuiați degetele în 1/4 cană de apă și umeziți marginile aluatului. Îndoiți cu grijă folia de plastic și aluatul pe jumătate pentru a forma o semilună, închizând umplutura. Apăsați ferm marginile cu degetele sau cu dinții unei furculițe pentru a le sigila complet. Tăiați excesul de aluat, dacă doriți. Repetați cu restul de aluat și umplutură, refolosind folia de plastic pentru fiecare empanadă.
⏱️ 15 minutes - 4
Prăjiți empanadele: Încălziți aproximativ 2-3 inch de ulei vegetal într-o oală adâncă sau un vas de fontă la foc mediu-mare, la 350°F (175°C). Glisați cu grijă 2-3 empanade pe rând în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați vasul, deoarece acest lucru poate scădea temperatura uleiului și poate duce la empanade grase. Prăjiți aproximativ 4-6 minute pe fiecare parte, întorcându-le ocazional, până devin aurii și crocante. Folosiți o spumieră pentru a scoate empanadele din ulei.
⏱️ 10 minutes - 5
Scurgeți și serviți: Așezați empanadele prăjite pe un grătar deasupra unei tăvi pentru a scurge excesul de ulei. Această metodă ajută la menținerea crocantății mai bine decât prosoapele de hârtie. Serviți imediat, cât sunt calde și brânza este perfect topită.
⏱️ 10 minutes - 6
Drain and Serve: Using a slotted spoon or spider strainer, remove the fried empanadas from the oil and place them on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain any excess oil. Serve hot.
⏱️ 2 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că umplutura de brânză este complet răcită și nu prea umedă pentru a preveni ca aluatul să devină moale sau să curgă în timpul prăjirii.
- ✓Consistența aluatului este crucială; ar trebui să fie moale și maleabil, nu lipicios sau uscat, pentru a asigura o manipulare ușoară și o sigilare bună.
- ✓Mențineți o temperatură constantă a uleiului de 350°F (175°C) pentru o prăjire optimă. Prea scăzută, iar empanadele vor absorbi exces de ulei; prea înaltă, iar se vor arde înainte ca umplutura să se încălzească.
- ✓Nu supraaglomerați vasul de prăjit. Prăjirea în tranșe asigură că fiecare empanadă se gătește uniform și temperatura uleiului rămâne stabilă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de coriandru sau pătrunjel tocat fin în umplutura de brânză pentru o notă aromatică.
- Includeți o lingură de șuncă tăiată mărunt sau pui fiert și mărunțit alături de brânză pentru o umplutură mai complexă.
- Pentru un gust mai picant, amestecați o cantitate mică de ardei iute jalapeño tocat mărunt sau ardei dulce aji în brânză.