Empanadas Venezolanas
Empanadas Venezolanas sunt un preparat stradal și aperitiv îndrăgit, prezentând o cochilie de făină de porumb crocantă, aurie, care înconjoară diverse umpluturi savuroase. Aceste patiserii în formă de semilună sunt o parte esențială a bucătăriei veneuelene, savurate adesea la micul dejun sau ca gustare, arătând bogatul patrimoniu culinar al țării.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Făină de porumb pre-gătită (Harina P.A.N.)(Varietate galbenă sau albă)
- 2 cups Apă caldă(Aproximativ, s-ar putea să fie nevoie de o ușoară ajustare)
- 1 teaspoon Sare(Împărțită)
- 2 cups Zahăr(Opțional, pentru echilibrarea aluatului)
- 200g Ulei vegetal(Pentru umplutură, plus extra pentru prăjit)
- Sufficient for deep frying (about 3-4 cups) Carne de vită tocată(Slabă, sau folosiți carne de vită rasă (carne mechada))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți umplutura: Încingeți 3 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și ardeiul gras roșu tocat, gătind încă 2-3 minute până se înmoaie ușor. Adăugați carnea de vită tocată (sau carnea de vită rasă pre-gătită), chimenul, boiaua de ardei, sosul Worcestershire, pasta de tomate, pudra de annatto (dacă folosiți) și piperul negru. Sfărâmați carnea tocată și gătiți până se rumenește și se evaporă orice lichid în exces, aproximativ 8-10 minute. Dacă folosiți carne rasă, asigurați-vă că este bine încorporată cu condimentele. Adăugați brânza rasă, dacă folosiți, și gătiți până se topește. Luați de pe foc și lăsați umplutura să se răcească complet.
⏱️ 15 minutes - 2
Faceți aluatul: Într-un bol mare, amestecați făina de porumb pre-gătită, 1 linguriță de sare și zahărul opțional. Adăugați treptat apa caldă în timp ce amestecați cu mâinile, încorporând lichidul până se formează un aluat moale, maleabil. Ar trebui să aibă consistența plastilinei și să nu crape când este modelat. Dacă este prea uscat, adăugați puțină apă; dacă este prea umed, adăugați puțină făină de porumb. Frământați aluatul în bol timp de aproximativ 5 minute, până devine neted. Acoperiți bolul și lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute.
⏱️ 5 minutes - 3
Asamblați empanadele: Întindeți o bucată de folie de plastic pe o suprafață curată și plană. Luați o porție de aluat (cam de mărimea unei mingi de golf) și formați-o în bilă. Puneți bila de aluat pe folia de plastic și aplatizați-o într-un disc cu diametrul de aproximativ 10-12 cm și grosimea de 0,5 cm, folosind mâinile sau o farfurie. Puneți aproximativ 2 linguri de umplutură rece în centrul discului de aluat, lăsând o margine mică. Umeziți marginile aluatului cu puțină apă. Împăturiți cu grijă folia de plastic peste aluat, închizând umplutura, și presați pentru a forma o semilună. Sigilați ferm marginile prin apăsare. Folosiți un bol mic sau un cuțit pentru a tăia excesul de aluat de pe margini pentru un aspect îngrijit.
⏱️ 15 minutes - 4
Prăjiți empanadele: Încălziți aproximativ 5-8 cm de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau o oală tip Dutch oven la 175°C (350°F). Introduceți cu grijă 2-3 empanade în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și crocante. Folosiți o spumieră pentru a scoate empanadele prăjite și așezați-le pe un grătar deasupra unei tăvi tapetate cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
⏱️ 10 minutes - 5
Serviți: Serviți empanadele calde. Sunt delicioase simple sau cu un sos de salsa, guasacaca (sos venezuelan de avocado) sau sosul dumneavoastră preferat iute.
⏱️ 20-25 minutes - 6
Drain and serve: Place the fried empanadas on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain excess oil. Serve hot.
⏱️ 2 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că umplutura este complet răcită înainte de asamblarea empanadelor pentru a preveni ca aluatul să devină apos.
- ✓Când aplatizați aluatul, o folie de plastic ușor uleiată sau o mână umedă pot preveni lipirea.
- ✓Nu umpleți excesiv empanadele, deoarece acest lucru le poate face să pocnească în timpul prăjirii.
- ✓Mențineți o temperatură constantă a uleiului pentru o gătire uniformă și un exterior crocant.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Umpluturile pot include pui ras (pollo desmechado), fasole neagră și brânză (dominó), cazón (rechin) sau banane plantain coapte.
- Pentru o versiune coaptă, așezați empanadele pe o tavă, ungeți-le cu ulei și coaceți-le la 200°C (400°F) timp de 20-25 de minute, sau până devin aurii.