Pan de Jamón
Pan de Jamón este o pâine de Crăciun venezueleană îndrăgită, o creație festivă și plină de arome care încorporează spiritul sărbătorilor. Această pâine emblematică are un aluat moale, ușor dulce, rulat cu șuncă savuroasă, măsline sărate și stafide dulci, creând un echilibru delicios de arome în fiecare felie.
🧂 Ingrediente
- 500g Apă călduță (105-115°F / 40-46°C)(pentru activarea drojdiei)
- 100g Drojdie uscată activă(Divided)
- 100g Zahăr tos(Softened)
- 7g Făină albă(plus extra pentru pudrat)
- 150ml Sare(About 105-115°F (40-46°C))
- 2 Lapte integral, călduț(Large, at room temperature)
- 1 teaspoon Unt nesărat, înmuiat(plus 2 linguri topit pentru uns)
- 400g Ouă mari(2 pentru aluat, 1 pentru uns)
- 150g Șuncă feliată de delicatese(feliată subțire)
- 100g Bacon feliat(opțional, parțial gătit)
- 1 Măsline verzi umplute cu ardei roșu (pimento)(feliate sau întregi)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Activarea drojdiei: Într-un bol mic, amestecați apa călduță, drojdia și 1 lingură de zahăr tos. Amestecați ușor și lăsați să stea timp de 5-10 minute, până devine spumoasă. Acest lucru indică faptul că drojdia este activă.
⏱️ 10 minutes - 2
Pregătirea bazei de aluat: Într-un bol mare de amestecare (sau în bolul unui mixer planetar), combinați 2 căni de făină albă, zahărul tos rămas și sarea. Faceți o adâncitură în centru și turnați amestecul de drojdie activată, laptele călduț, untul înmuiat și 2 din ouă. Amestecați până se formează un aluat vag. Adăugați treptat cele 2 căni de făină rămase, amestecând până se formează un aluat coeziv. Dacă folosiți un mixer planetar, frământați cu cârligul pentru aluat timp de aproximativ 8-10 minute, până devine neted și elastic. Dacă frământați manual, răsturnați aluatul pe o suprafață ușor pudrată cu făină și frământați timp de 10-15 minute, până devine neted și elastic.
⏱️ 5 minutes - 3
Prima dospire: Ungeți ușor un bol mare. Puneți aluatul în bol, rotindu-l pentru a se unge pe toate părțile. Acoperiți cu un prosop umed sau folie de plastic și lăsați să dospească într-un loc cald timp de 1 până la 1,5 ore, sau până se dublează în volum.
⏱️ 10 minutes - 4
Modelarea pâinii: Preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Răsturnați aluatul dospit pe o suprafață ușor pudrată cu făină și dezumflați-l ușor. Rulați aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 38x50 cm (15x20 inch) și cu grosimea de aproximativ 0,5 cm (¼ inch). Ungeți întreaga suprafață a aluatului cu cele 2 linguri de unt topit.
⏱️ 2 hours - 5
Adăugarea umpluturii: Aranjați șunca feliată subțire uniform pe aluatul uns, lăsând o margine de aproximativ 2,5 cm pe toate părțile. Dacă folosiți bacon, așezați feliile parțial gătite peste șuncă. Presărați măslinele feliate sau întregi și stafidele uniform peste șuncă și bacon.
⏱️ 10 minutes - 6
Rularea și sigilarea: Începând de la una dintre laturile lungi, rulați cu grijă aluatul strâns într-un sul. Ciupiți marginile pentru a sigila și îndoi capetele. Dacă aveți resturi de aluat, le puteți tăia în fâșii și decora partea de sus a pâinii, fixându-le cu puțină apă.
⏱️ 5 minutes - 7
A doua dospire: Așezați ruloul, cu partea cu sigiliul în jos, pe tava de copt pregătită. Acoperiți lejer cu folie de plastic sau cu un prosop de bucătărie curat și lăsați să dospească într-un loc cald timp de încă 30-45 de minute.
⏱️ 5 minutes - 8
Unsul cu ou și coacerea: Într-un bol mic, bateți oul rămas cu siropul de papelon sau melasa opțională și 1 lingură de apă pentru a crea un amestec pentru uns. Ungeți întreaga suprafață a ruloului dospit cu acest amestec. Folosind o furculiță, înțepați ușor partea de sus a pâinii de mai multe ori, fără a o străpunge complet. Coaceți timp de 30-35 de minute, sau până când coaja este rumenită și temperatura internă atinge 190-200°F (88-93°C). Rotiți tava de copt la jumătatea timpului de coacere pentru o rumenire uniformă.
⏱️ 5 minutes - 9
Răcirea și servirea: Scoateți Pan de Jamón din cuptor și lăsați-l să se răcească pe tava de copt timp de aproximativ 10-15 minute înainte de a-l transfera pe un grătar de răcire pentru a se răci complet. Este cel mai bine servit cald sau la temperatura camerei.
⏱️ 45 minutes - 10
Preheat oven: While the bread is rising, preheat your oven to 350°F (175°C).
⏱️ 15 minutes - 11
Bake: Brush the top of the risen bread with the egg wash. Bake for 35-40 minutes, or until the crust is golden brown and the internal temperature reaches 190-200°F (88-93°C) on an instant-read thermometer.
⏱️ 40 minutes - 12
Cool and serve: Let the Pan de Jamón cool on the baking sheet for at least 15-20 minutes before slicing. This allows the internal structure to set. Slice and enjoy the beautiful spiral.
⏱️ 20 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă optimă, asigurați-vă că șunca este feliată subțire. Evitați șunca pre-feliată sau în bucăți prea groase, deoarece acestea pot deveni gumate sau se pot sfărâma.
- ✓Înmuind stafidele în apă caldă sau chiar într-o picătură de rom timp de aproximativ 15 minute înainte de a le adăuga, le puteți umfla și îmbunătăți dulceața.
- ✓Dacă preferați un aspect mai rustic, puteți tăia fâșii decorative din resturile de aluat și le puteți aranja deasupra pâinii înainte de coacere.
- ✓Pentru a asigura o coacere și o rumenire uniformă, rotiți tava de copt la jumătatea timpului de gătire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strat de cremă de brânză sau brânză Gruyere, alături de șuncă, pentru o versiune mai bogată și mai decadentă.
- Înlocuiți șunca cu piept de curcan feliat subțire, fript, pentru o opțiune fără carne de porc, adesea numită 'Pan de Pavo'.
- Includeți alte fructe uscate, cum ar fi afinele sau curmalele tocate, sau adăugați o mână de nuci prăjite, cum ar fi nuci sau migdale, la umplutură.