Pasapalos Variados(Pasapalos Variados (Aperitive Venezuelene Asortate))
Pasapalos Variados sunt o colecție îndrăgită de aperitive venezuelene, perfecte pentru orice sărbătoare sau reuniune informală. Acest sortiment include, de obicei, o varietate de gustări sărate și uneori dulci, prezentând aromele bogate și diverse ale bucătăriei venezuelene. Sunt gustarea supremă pentru petreceri, concepută pentru a fi ușor de împărțit și savurat.
🧂 Ingrediente
- 12 Mălai alb pre-gătit (Harina P.A.N.)(Esențial pentru aluatul de empanadas și arepitas.)
- 12 Făină albă de grâu(Pentru aluatul de tequeños și pudrat.)
- 12 Yuca (manioc)(Proaspătă sau congelată, pentru bolitas de yuca.)
- 4 cups Brânză albă semi-tare (Queso Blanco sau similar)(Tăiată în fâșii pentru tequeños, cuburi pentru bolitas de yuca.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți umplutura pentru empanadas: Rumeniți carnea tocată de vită într-o tigaie cu puțin ulei. Adăugați ceapa tocată, ardeiul gras, usturoiul mărunțit, coriandrul tocat, sosul Worcestershire, pasta de tomate, chimenul, oregano, sarea și piperul. Gătiți până când amestecul este bine combinat și ușor uscat. Lăsați-l să se răcească complet.
⏱️ 45 minutes - 2
Faceți aluatul pentru empanadas: Într-un bol mare, amestecați 3 căni de mălai alb pre-gătit, 2 linguri de zahăr și 1 linguriță de sare. Adăugați treptat 2,5 căni de apă călduță, amestecând cu mâinile până când se formează un aluat moale și omogen. Nu trebuie să fie lipicios. Lăsați-l să se odihnească 10 minute.
⏱️ 15 minutes - 3
Formați și prăjiți empanadas: Împărțiți aluatul în 8 porții egale. Puneți o porție între două bucăți de folie de plastic și aplatizați-o într-un cerc subțire. Puneți aproximativ 2 linguri de umplutură de carne răcită pe o jumătate a cercului. Împăturiți aluatul peste umplutură pentru a crea o formă de semilună, presând marginile pentru a sigila. Sigilați cu o furculiță. Încălziți aproximativ 5 cm de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau oală la 175°C (350°F). Prăjiți empanadas în tranșe până devin aurii și crocante, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. Scurgeți pe prosoape de hârtie.
⏱️ 5 minutes - 4
Pregătiți brânza pentru tequeños: Tăiați brânza albă semi-tare în fâșii de aproximativ 2 cm pe 7 cm.
⏱️ 10 minutes - 5
Faceți aluatul pentru tequeños: Într-un bol, amestecați 2 căni de făină albă de grâu, 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de praf de copt. Într-un bol mic separat, combinați 5 linguri de unt moale, 1 ou, 2 linguri de zahăr și 4-5 linguri de apă rece. Adăugați treptat acest amestec lichid peste ingredientele uscate, amestecând cu mâinile până când se formează un aluat fin, nelipicios. Frământați câteva minute, formați o bilă, acoperiți cu folie de plastic și lăsați să se odihnească 30 de minute la temperatura camerei.
⏱️ 5 minutes - 6
Formați și prăjiți tequeños: Pulverizați ușor o suprafață curată cu făină și întindeți aluatul până la o grosime de aproximativ 3 mm. Tăiați aluatul în fâșii lungi și uniforme, de aproximativ 1,25 cm lățime. Înfășurați fiecare fâșie de brânză complet cu o fâșie de aluat, suprapunându-le ușor și presând marginile pentru a le sigila bine, pentru a preveni scurgerile în timpul prăjirii. Încălziți aproximativ 5 cm de ulei de porumb într-o tigaie adâncă sau oală la 175°C (350°F). Prăjiți tequeños în tranșe până devin aurii și crocante. Scurgeți pe prosoape de hârtie.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că toate umpluturile sunt complet răcite înainte de a asambla empanadas și pastelitos pentru a preveni ca aluatul să devină moale.
- ✓La prăjire, mențineți o temperatură constantă a uleiului de 175°C (350°F) pentru o crocantă optimă și o gătire uniformă.
- ✓Pentru tequeños, este crucial să sigilați bine aluatul în jurul brânzei pentru a preveni scurgerea acesteia în timpul prăjirii.
- ✓Dacă yuca este prea uscată după pasare, adăugați o lingură de apă caldă sau puțin ulei de măsline pentru a obține o consistență maleabilă.
- ✓Pasapalos sunt cele mai bune consumate proaspete, dar resturile pot fi reîncălzite în cuptor sau friteuză cu aer timp de câteva minute pentru a redeveni crocante.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Umpluturile pentru empanadas pot fi variate pentru a include pui ras, brânză sau un amestec de legume.
- Tequeños pot fi făcuți și cu umplutură dulce, cum ar fi pastă de guava și brânză (tequeyoyos).
- Pastelitos de carne y queso pot fi pregătiți prin modelarea aluatului în discuri mici, aplatizate, umplerea acestora și sigilarea lor în forme de semilună sau dreptunghi înainte de prăjire.
- Arepitas fritas (arepas mici prăjite) pot fi adăugate pe platou prin prepararea unui aluat standard de arepas, modelarea lui în discuri mici și prăjirea până devin aurii.