Pollo en Brasas(Pui la Grătar Stil Venezuelan)
Venezuelan Rotisserie Chicken
Pui la Grătar Stil Venezuelan este o variantă adorată de pui la rotisor din Venezuela, apreciată pentru carnea sa fragedă, profund marinată și pielea crocantă. Este un preparat de bază în bucătăria venezueleană, savurat adesea ca o masă consistentă alături de prieteni și familie, și o dovadă a tradițiilor culinare vibrante ale țării.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg (approx. 3.3 lbs) Pui întreg(fără măruntaie și gât, șters foarte bine cu prosop de hârtie)
- 1 whole head Căței de usturoi(curățați)
- 2 tablespoons Ceapă roșie(tăiată în sferturi)
- 1 tablespoon Ardei gras verde(tocat grosier)
- 4 tablespoons Suc proaspăt de lămâie verde(Freshly squeezed from about 2-3 limes.)
- 1/4 cup (60 ml) Oțet alb(Or a neutral cooking oil like vegetable or canola oil.)
- 1.5 teaspoons Ulei vegetal(Or to taste.)
- 1 teaspoon Boia dulce (pimentón dulce)(Freshly ground is best.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți marinada: Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați cățeii de usturoi curățați, ceapa roșie tăiată în sferturi, ardeiul gras verde tocat, sucul proaspăt de lămâie verde, oțetul alb, uleiul vegetal, boiaua dulce, chimenul, zahărul, sarea, piperul negru, foile de dafin și curcuma (dacă folosiți). Blendați până obțineți o pastă fină. Gustați și ajustați condimentarea dacă este necesar.
⏱️ 10 minutes - 2
Marinați puiul: Asigurați-vă că puiul întreg este complet uscat. Puneți puiul într-o pungă mare de plastic resigilabilă sau într-un bol ne-reactiv. Turnați marinada preparată peste pui, asigurându-vă că este acoperit uniform. Masați puiul cu marinada, introducând-o și sub piele pe cât posibil. Sigilați punga sau acoperiți bolul și lăsați la frigider pentru cel puțin 12 ore, și preferabil 24 de ore, pentru ca aromele să pătrundă adânc.
⏱️ 15 minutes (active), 2-24 hours (marinating) - 3
Pregătiți pentru copt: Scoateți puiul din frigider cu aproximativ 1 oră înainte de a găti, pentru a-l lăsa să ajungă la temperatura camerei. Acest lucru ajută la o coacere uniformă. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes - 4
Coaceți puiul: Puneți puiul marinat cu pieptul în sus într-o tavă de copt. Puteți lega picioarele împreună cu sfoară de bucătărie pentru o prezentare mai ordonată, deși nu este strict necesar. Coaceți timp de 20 de minute la 200°C.
⏱️ 10-15 minutes (resting)
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o piele extra crocantă, puteți gratină puiul pentru ultimele 2-3 minute de coacere, supraveghindu-l cu atenție pentru a preveni arderea.
- ✓Dacă nu aveți un pui întreg, bucăți de pui precum pulpe sau copane pot fi marinate și coapte folosind aceeași metodă, ajustând timpul de gătire corespunzător.
- ✓Marinada poate fi pregătită în avans și păstrată la frigider timp de până la 3 zile.
- ✓Asigurați-vă că puiul este complet uscat înainte de a-l marina și înainte de a-l coace pentru a obține cea mai bună textură a pielii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o cantitate mică de bere neagră în marinadă pentru o profunzime sporită a aromei.
- Pentru o notă mai picantă, puteți adăuga o cantitate mică de pastă de ají amarillo sau un ardei iute proaspăt în amestecul pentru marinadă.