Bánh Phu Thê(Bánh Phu Thê (Prăjitură Soț și Soție))
Vietnamese Husband and Wife Cake
Bánh Phu Thê, denumită adesea „Prăjitură Soț și Soție”, este un desert tradițional vietnamez strâns legat de ceremoniile de nuntă și de simbolurile iubirii și loialității durabile. Stratul exterior, distinctiv, translucid și elastic, infuzat de obicei cu pandan, învelește o umplutură dulce și cremoasă de fasole mung și cocos ras, reprezentând uniunea armonioasă a unui cuplu.
🧂 Ingrediente
- 150 g Fasole Mung Galbenă(uscată, pentru umplutură)
- 200 g Zahăr Granulat(împărțit pentru umplutură și aluat)
- 150 g Cocooș Ras Tineri(proaspăt sau neîndulcit)
- 100 g Amidon de Tapioca(cunoscut și sub denumirea de făină de tapioca)
- 200 ml Apă(pentru aluat)
- 1/4 teaspoon Extract de Pandan(sau pastă de pandan pentru culoare verde și aromă)
- 12-15 pieces Ulei Vegetal(împărțit pentru uns și aluat)
- for greasing Sare(pentru aluat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți umplutura de fasole mung: Clătiți bine fasolea mung și înmuiați-o în apă timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte. Scurgeți boabele și gătiți-le la aburi până devin foarte moi, aproximativ 20-25 de minute. Pasati boabele gătite într-o pastă fină cât sunt încă calde. Amestecați 50 de grame de zahăr granulat și cocooșul ras. Gătiți acest amestec la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă și nu se mai lipește de tigaie. Lăsați să se răcească complet, apoi împărțiți în 12 porții egale și rulați-le în bile mici.
⏱️ 45 minutes (including cooking and cooling time) - 2
Pregătiți aluatul: Într-o cratiță medie, combinați amidonul de tapioca, cele 50 de grame de zahăr granulat rămase, apa, 1 lingură de ulei vegetal, extractul de pandan și sarea. Amestecați până când zahărul și amidonul sunt complet dizolvate și amestecul este omogen. Puneți cratița pe foc mediu-mic și amestecați continuu. Amestecul se va îngroșa treptat și va deveni o pastă lipicioasă, translucidă. Continuați să amestecați timp de aproximativ 5-7 minute, până când ajunge la o consistență groasă, asemănătoare aluatului.
⏱️ 30 minutes (including cooling time) - 3
Asamblați prăjiturile: Ungeți ușor 12 forme mici (cum ar fi forme de brioșe din silicon sau ramekine mici) cu restul de 1 lingură de ulei vegetal. Căptușiți fiecare formă cu o bucată pregătită de frunză de bananier sau hârtie de copt. Puneți aproximativ 1 lingură de aluat de tapioca pe fundul fiecărei forme, întinzându-l pentru a forma un strat subțire și uniform. Plasați o bilă de umplutură de fasole mung în centrul aluatului. Acoperiți cu încă o lingură de aluat de tapioca, întinzând-o cu grijă pentru a înveli complet umplutura.
⏱️ 45 minutes - 4
Gătiți prăjiturile la aburi: Aranjați formele umplute într-un coș de aburi. Asigurați-vă că apa din oală fierbe înainte de a introduce coșul. Acoperiți capacul oalei cu un prosop de bucătărie curat pentru a preveni picurarea condensului pe prăjituri. Gătiți la aburi la foc mare timp de 15-20 de minute, sau până când stratul exterior al prăjiturilor devine translucid, indicând că sunt gata.
⏱️ 40 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o textură mai fină a umpluturii de fasole mung, puteți trece fasolea pasată printr-o sită fină înainte de gătire.
- ✓Dacă extractul de pandan nu este disponibil, puteți folosi câteva picături de colorant alimentar verde pentru aspect, deși nu va oferi aceeași aromă.
- ✓Pentru a preveni lipirea excesivă a aluatului de tapioca de ustensile, ungeți-le ușor cu ulei.
- ✓Asigurați-vă că oala de aburi este suficient de fierbinte înainte de a adăuga prăjiturile pentru a obține textura translucidă corectă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o cantitate mică de făină de orez în aluat pentru o structură suplimentară.
- Semințele de lotus pot fi adăugate în umplutura de fasole mung pentru un plus de textură și simbolism.
- În loc de pandan, se poate folosi extract de gardenia pentru o nuanță galbenă, sau fructul gac copt pentru o culoare vibrantă roșu-portocalie.