Yemeni Chicken Madbi(Pui Madbi Yemenit)
Madbi este un preparat popular yemenit în care puiul este marinat într-un amestec aromat de condimente și apoi fript pe un grătar special din piatră sau într-o tigaie grill. Rezultatul este un pui afumat, fraged și incredibil de aromat.
🧂 Ingrediente
- 1 about 3-4 lbs Pui întreg(tăiat în 8 bucăți)
- 2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 6 cloves Căței de usturoi(tocați)
- 1 inch piece Ghimbir(răzuit)
- 3 tbsp Amestec de condimente Hawaij
- 1 tsp Praf de turmeric
- 1 tsp Praf de chimen
- 1 tsp Praf de coriandru
- 2 tsp Sare(sau după gust)
- 1 tsp Piper negru
- 3 tbsp Zeamă de lămâie
- 4 tbsp Ulei de măsline
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 0.5 cup Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți marinada: Într-un bol, combinați ceapa tocată, usturoiul tocat, ghimbirul ras, amestecul de condimente Hawaij, turmericul, chimenul, coriandrul, sarea, piperul negru, zeama de lămâie și uleiul de măsline. Amestecați bine până obțineți o pastă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea condimentelor proaspete va intensifica aroma. - 2
Marinare pui: Puneți bucățile de pui într-un bol mare sau într-o pungă resigilabilă. Turnați marinada peste pui și frecați bine, asigurându-vă că toate bucățile sunt acoperite. Lăsați la marinat cel puțin 2 ore, sau de preferat 4-6 ore la frigider.
⏱️ 2-6 hours - 3
Pregătiți suprafața de grătar: Dacă folosiți un grătar tradițional Madbi cu pietre, încălziți-le până devin foarte fierbinți. Dacă folosiți o tigaie grill sau un grătar de exterior, preîncălziți-l la foc mediu-mare. Puteți adapta rețeta și pentru cuptor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că grătarul este curat pentru a preveni lipirea. - 4
Gătiți puiul: Așezați bucățile de pui marinate pe grătarul încins sau în tigaia grill. Grătiți aproximativ 20-25 de minute pe fiecare parte, sau până când puiul este gătit complet și are o crustă frumoasă. Pentru gătit la cuptor, așezați puiul pe o tavă și coaceți la 200°C (400°F) timp de 40-50 de minute, întorcând la jumătatea timpului.
⏱️ 40-50 minutes - 5
Pregătiți sosul (opțional): În timp ce puiul se frige, într-o cratiță mică, combinați pasta de tomate cu apa. Fierbeți la foc mic câteva minute, până se îngroașă ușor. Acesta poate fi servit ca sos pentru înmuiat.
⏱️ 5 minutes - 6
Serviți: Scoateți puiul de pe grătar și lăsați-l să se odihnească câteva minute. Serviți fierbinte, tradițional cu pâine plată yemenită (precum Malawach sau Khobz), orez și o salată alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că bucățile de pui sunt tăiate uniform pentru o gătire consistentă.
- ✓Nu supraîncărcați grătarul; gătiți în tranșe dacă este necesar.
- ✓Stropirea cu marinada rămasă sau ulei de măsline în timpul grăririi poate adăuga umiditate și aromă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Marinare puiul cu puțin iaurt pentru o frăgezime suplimentară.
- Adăugați ardei iuți tocați mărunt în marinadă pentru o variantă mai picantă.