Yemeni Chicken Muttabaq(Muttabaq Yemenit de Pui)
O lipie yemenită savuroasă umplută cu carne tocată de pui, ceapă și ierburi aromatice, condimentate. Muttabaq, care înseamnă „împăturit” în arabă, este un aliment popular de stradă și o masă delicioasă.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină universală
- 1 cup Apă călduță(aproximativ)
- 1 tsp Sare
- 2 tbsp Ulei vegetal(pentru aluat)
- 500 g Carne de pui tocată
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat)
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 1/2 tsp Turmeric pudră
- 1/2 tsp Piper negru
- to taste Sare
- for frying Ulei vegetal
- 1 beaten Ou(pentru uns (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Adăugați treptat apa călduță și 2 linguri de ulei, amestecând până obțineți un aluat moale și maleabil. Frământați timp de 5-7 minute până devine neted. Acoperiți și lăsați la odihnit cel puțin 30 de minute.
- 2
Pregătiți umplutura: Încingeți 2 linguri de ulei într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adăugați carnea de pui tocată în tigaie. Rupeți-o cu o lingură și gătiți până se rumenește. Scurgeți excesul de grăsime.
- 4
Amestecați chimenul, coriandrul, turmericul, piperul negru și sarea. Gătiți încă 2-3 minute, până când condimentele devin aromate. Luați de pe foc și amestecați coriandrul tocat. Lăsați umplutura să se răcească complet.
- 5
Asamblați muttabaq: Împărțiți aluatul în 4 porții egale. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți fiecare porție foarte subțire, într-un cerc sau dreptunghi mare.
- 6
Puneți o porție din umplutura de pui răcită pe o jumătate a aluatului, lăsând o margine. Împăturiți cealaltă jumătate a aluatului peste umplutură, creând un buzunar sigilat. Tăiați excesul de aluat, dacă este necesar.
- 7
Încingeți ulei într-o tigaie antiaderentă mare sau pe o plită la foc mediu. Așezați cu grijă muttabaq-ul împăturit pe suprafața fierbinte. Gătiți aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte, până devine auriu și crocant. Ungeți cu ou bătut în ultimele minute de gătit pentru extra culoare, dacă doriți.
- 8
Repetați cu aluatul și umplutura rămase. Tăiați muttabaq-ul în felii și serviți-l fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că umplutura este complet răcită înainte de asamblare, pentru a preveni ca aluatul să devină moale.
- ✓Întindeți aluatul cât mai subțire posibil pentru un muttabaq mai crocant.
- ✓Ajustați condimentele din umplutură după preferința dumneavoastră.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți carne de miel sau vită tocată în loc de pui.
- Adăugați roșii sau ardei gras tocați mărunt în umplutură.
- Serviți cu iaurt alături sau cu un sos de roșii picant.