Yemeni Kebab Halabi(Kebab Halabi Yemeni)
Kebab Halabi, cunoscut și sub denumirea de Kebab de Alep, este un preparat gustos din Orientul Mijlociu, ce conține carne tocată condimentată (de obicei miel sau vită) formată în chifteluțe (kebabs) și trasă la grătar. Adesea este servit cu un sos acrișor de roșii și ceapă, ceea ce îl face o masă populară și satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne tocată de miel
- 1 small Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 tbsp Pătrunjel(tocat mărunt)
- 1 tbsp Amestec de șapte condimente(sau un amestec de chimen, coriandru, scorțișoară, cuișoare, nucșoară, piper negru și cardamom)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru
- 2 tbsp Ulei de măsline(pentru gătit)
- 3 large Roșii(tăiate cubulețe)
- 1 medium Ceapă(tăiată fâșii subțiri)
- 2 tsp Sumac
- 1 medium Ardei gras(tăiat inele (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți amestecul pentru Kebab: Într-un bol, combinați carnea tocată de miel, ceapa tocată mărunt, usturoiul zdrobit, pătrunjelul tocat, amestecul de șapte condimente, sarea și piperul negru. Amestecați bine cu mâinile până când toate ingredientele sunt distribuite uniform, dar evitați amestecarea excesivă.
- 2
Formați Kebab-urile: Împărțiți amestecul de carne în porții egale. Rulați fiecare porție într-o formă cilindrică sau ovală, de aproximativ 6-7 cm lungime. Le puteți înșira pe frigărui dacă folosiți frigărui metalice sau le puteți așeza direct pe suprafața de gătit.
- 3
Gătiți Kebab-urile: Încălziți ulei de măsline într-o tigaie mare sau pe o tigaie grill la foc mediu-înalt. Adăugați kebab-urile și gătiți-le timp de aproximativ 8-10 minute, întorcându-le ocazional, până când devin rumenite și gătite complet. Alternativ, le puteți găti la grătar la foc mediu-înalt timp de aproximativ 10-12 minute.
- 4
Pregătiți Sosul: În timp ce kebab-urile se gătesc, încălziți puțin ulei de măsline într-o altă tigaie. Adăugați ceapa feliată și sotați-o până când devine moale și ușor aurie. Adăugați roșiile tăiate cubulețe și gătiți până se transformă într-un sos, aproximativ 5-7 minute. Amestecați sumacul și condimentați cu sare și piper.
- 5
Combinați și Serviți: Turnați sosul de roșii și ceapă peste kebab-urile gătite în tigaie (sau aranjați kebab-urile într-o tavă de copt și turnați sosul deasupra). Dacă folosiți, aranjați inelele de ardei gras deasupra. Gătiți încă 5 minute pentru a permite aromelor să se îmbine. Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel suplimentar, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă autentică, folosiți un amestec de șapte condimente de calitate. Dacă nu îl găsiți, preparați-vă propriul amestec combinând chimen măcinat, coriandru, scorțișoară, cuișoare, nucșoară, piper negru și cardamom.
- ✓Nu lucrați excesiv amestecul de carne, deoarece acest lucru poate face kebab-urile tari.
- ✓Kebab Halabi este adesea servit cu orez, pâine plată sau o salată proaspătă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți carne tocată de vită sau un amestec de miel și vită.
- Adăugați un praf de fulgi de ardei iute în amestecul de kebab pentru o notă picantă.