Yemeni Kheema bil Bayd(Kheema bil Bayd Yeminez)
Un preparat yemenit consistent și plin de arome, din carne tocată (kheema) gătită cu ouă, adesea servit la micul dejun sau ca o masă ușoară. Este un amestec reconfortant de sărat și bogat.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne tocată de miel sau vită
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Căței de usturoi(tocat fin)
- 2 medium Roșii(cubulețe)
- 1-2 Ardei iuți verzi(tocat fin (opțional))
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 0.5 tsp Turmeric măcinat
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 4-6 large Ouă
- 2 tbsp Ghee sau ulei vegetal
- 2 tbsp Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge ghee-ul sau uleiul într-o tigaie mare la foc mediu.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că tigaia este suficient de mare pentru a încăpea toate ingredientele. - 2
Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes - 3
Adaugă usturoiul tocat și ardeii iuți verzi tocați (dacă folosești) și gătește încă un minut, până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 4
Adaugă carnea tocată în tigaie. Desface-o cu o lingură și gătește-o până devine rumenită, scurgând excesul de grăsime.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătește până nu mai rămâne roz. - 5
Încorporează roșiile tăiate cubulețe, chimenul, coriandrul, turmericul, sarea și piperul. Gătește timp de 5-7 minute, permițând roșiilor să se dezintegreze și să se amestece cu carnea.
⏱️ 7 minutes - 6
Fă mici adâncituri în amestecul de carne și sparge ouăle direct în ele. Acoperă tigaia și gătește până când albușurile sunt închegate, dar gălbenușurile rămân moi, sau după preferința ta.
💡 Sfaturi Profesioniste: Alternativ, poți amesteca ouăle bătute în compoziția de carne, dacă preferi. - 7
Garnisește cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Ajustează cantitatea de ardei iuți în funcție de preferința ta pentru iuțeală.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosește carne tocată de miel.
- ✓Acest preparat este excelent servit cu pâine yemenită (khubz) sau lipie.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un vârf de cuțit de cardamom pentru o notă aromatică diferită.
- Încorporează ardei gras tăiat mărunt împreună cu roșiile.
- Pentru o variantă vegetariană, folosește tofu ferm sfărâmat sau ciuperci în loc de carne.