Yemeni Kidney Bean Stew(Tocană de Fasole Roșie Yemenită)
Fasolia
Fasolia este o tocană consistentă și reconfortantă, făcută cu fasole roșie, roșii și condimente aromate yemenite. Este un preparat de bază în gospodăriile yemenite, adesea servit cu pâine plată pentru o masă completă și sățioasă.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Fasole roșie uscată(înmu<tbody>yată peste noapte și scursă)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocati)
- 4 medium Roșii(cubulețe)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1.5 tbsp Amestec de condimente Hawaij
- 1 tsp Chimen pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- 1.5 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru
- 6 cups Apă sau supă de legume
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Sotează legumele aromatice: Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare sau o oală tip Dutch oven la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și gătește până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adaugă usturoiul tocat și mai gătește timp de încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 6-8 minutes - 2
Adaugă roșiile și condimentele: Încorporează roșiile tăiate cubulețe și gătește până încep să se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adaugă pasta de tomate, amestecul de condimente Hawaij, chimenul, coriandrul, sarea și piperul negru. Gătește timp de încă 2 minute, amestecând constant.
⏱️ 7 minutes - 3
Adaugă fasolea și lichidul: Adaugă fasolea roșie înmuiată și scursă în oală. Toarnă apa sau supa de legume. Amestecă totul pentru a combina.
- 4
Fierbe tocană: Adu tocană la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de 45-60 de minute, sau până când fasolea este fragedă. Amestecă ocazional și adaugă mai mult lichid dacă tocana devine prea groasă.
⏱️ 45-60 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Timpul de gătire poate varia în funcție de vechimea fasolei. - 5
Ajustează asezonarea: Gustă tocană și ajustează sarea și piperul după nevoie. Dacă preferi o consistență mai groasă, poți zdrobi o parte din boabele de fasole de peretele oalei.
- 6
Servește: Pune tocană fierbinte în boluri. Garnisește cu pătrunjel proaspăt tocat. Servește imediat cu pâine plată yemenită (cum ar fi Malawach sau Khobz) sau cu orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmu<tbody>ierea fasolei peste noapte este esențială pentru o gătire și o digestibilitate corectă.
- ✓Dacă nu ai mult timp la dispoziție, poți folosi fasole roșie din conservă, dar clătește-o bine și adaug-o în ultimele 15-20 de minute de gătire.
- ✓Ajustează cantitatea de condimente în funcție de preferința personală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă morcovi tăiați cubulețe sau cartofi în tocană pentru legume suplimentare.
- Pentru o tocană mai picantă, adaugă un ardei iute verde tocat împreună cu usturoiul.