Yemeni Lamb Kabsah Rice(Orez Kabsah cu miel din Yemen)
Un preparat de orez parfumat și aromat, gătit cu miel fraged și un amestec bogat de condimente, adesea considerat o masă festivă în Yemen. Această versiune se concentrează pe componenta aromatică de orez, servită de obicei alături de diverse carne.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Orez Basmati(clătit și înmuiat timp de 30 de minute)
- 3 cups Supă de miel sau apă
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 2 medium Roșii(tăiate cubulețe)
- 3 cloves Usturoi(tocat fin)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 3 tbsp Ulei vegetal sau ghee
- 2 tbsp Amestec de condimente Kabsah(cumpărat sau făcut în casă)
- 1 Băț de scorțișoară
- 4 Păstăi de cardamom
- 3 Cuișoare
- 1 Frunză de dafin
- to taste Sare
- 1/2 tsp Piper negru
- 1/4 cup Stafide(opțional, pentru garnitură)
- 1/4 cup Migdale prăjite sau nuci de pin(opțional, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul sau ghee-ul într-o oală mare sau o cratiță tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați condimentele întregi (băț de scorțișoară, păstăi de cardamom, cuișoare, frunză de dafin) și căliți timp de aproximativ 30 de secunde, până devin aromate.
- 2
Adăugați ceapa tocată și căliți până devine aurie, aproximativ 7-10 minute.
- 3
Amestecați usturoiul tocat fin și ghimbirul ras. Gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile tăiate cubulețe și gătiți până se înmoaie și se desfac, aproximativ 5 minute. Amestecați amestecul de condimente Kabsah, sarea și piperul negru.
- 5
Adăugați orezul Basmati clătit și scurs în oală. Amestecați bine pentru a acoperi orezul cu condimentele și aromele. Prăjiți orezul timp de 1-2 minute.
- 6
Turnați supa de miel sau apa. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți bine și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 15-20 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul este absorbit.
- 7
Odată gătit, lăsați orezul să stea, acoperit, timp de 5-10 minute. Afânați orezul ușor cu o furculiță.
- 8
Serviți orezul Kabsah fierbinte, garnisit cu stafide opționale și nuci prăjite. Acest orez se servește de obicei ca garnitură la preparatele din miel sau pui gătite.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea supei de miel va intensifica aroma orezului.
- ✓Înmuiarea orezului Basmati ajută la gătirea uniformă și la obținerea unor boabe pufoase.
- ✓Asigurați-vă că oala este acoperită ermetic în timpul fierberii la foc mic pentru a reține aburul.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de șofran înmuiat în apă caldă pentru o culoare și o aromă mai vibrante.
- Includeți lămâi uscate (loomi) pentru o aromă acrișoară unică.
- Această rețetă poate fi preparată și cu pui sau vită.