Yemeni Sabah Al Khair
Good Morning Stew
Un tocăniță bogată și aromată pentru micul dejun, adesea făcută cu carne de miel sau vită, legume și un amestec de condimente aromatice. Este concepută pentru a fi un start hrănitor al zilei.
🧂 Ingrediente
- 700 g Carne de miel sau vită pentru tocăniță(tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 3 tbsp Ulei vegetal sau ghee
- 2 chopped Cepe mari
- 5 minced Căței de usturoi
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 3 medium Roșii(cuburi)
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați rondele)
- 1.5 tsp Chimen
- 1.5 tsp Coriandru (semințe)
- 1 tsp Turmeric
- 4 crushed Păstăi de cardamom
- 3 Cuișoare
- 1 2-inch Băț de scorțișoară
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 4 cups Apă sau supă
- 0.25 cup Coriandru proaspăt sau pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul sau ghee-ul într-o oală mare sau vas de fontă, la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de carne pe toate părțile. Scoateți carnea și lăsați-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și gătiți-o până devine moale și ușor aurie, aproximativ 8-10 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Amestecați roșiile tăiate cuburi, chimenul, coriandrul, turmericul, păstăile de cardamom zdrobite, cuișoarele și bățul de scorțișoară. Gătiți timp de 5 minute, amestecând constant.
- 5
Puneți carnea rumenită înapoi în oală. Adăugați cartofii tăiați cuburi și morcovii tăiați rondele. Condimentați cu sare și piper negru.
- 6
Turnați apa sau supa, asigurându-vă că carnea și legumele sunt acoperite în mare parte. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 1 oră și 15 minute, sau până când carnea este fragedă și legumele sunt gătite. Adăugați mai mult lichid dacă este necesar.
- 7
Scoateți bățul de scorțișoară și păstăile de cardamom înainte de servire. Garnisiți cu coriandru tocat sau pătrunjel.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți spată de miel sau pulpă de vită.
- ✓Această tocăniță poate fi pregătită în avans și reîncălzită; aromele devin adesea mai intense.
- ✓Serviți cu pâine yemenită (khobz) pentru a înmuia.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi dulci sau păstârnac.
- Pentru o variantă mai picantă, adăugați un ardei iute verde tocat, odată cu roșiile.