Yemeni Lamb Kofta(Chifteluțe yemenite din miel)
Chifteluțe de miel fragede și aromate, condimentate cu un amestec de mirodenii și ierburi yemenite, gătite la perfecție pe grătar. Aceste chifteluțe sunt un preparat de bază în bucătăria yemenită, adesea servite cu pâine plată și diverse sosuri sau toppinguri.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de miel tocată(preferabil cu 20% grăsime)
- 1 medium Ceapă(dată pe răzătoarea fină și stoarsă de zeamă)
- 3 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat mărunt)
- 2 tbsp Mentă proaspătă(tocată mărunt)
- 1 tsp Chimen(măcinat)
- 1 tsp Coriandru(măcinat)
- 0.5 tsp Boia
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 0.5 tsp Sare(sau după gust)
- 1 tbsp Ulei de măsline(pentru gătit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați carnea de miel tocată, ceapa rasă, usturoiul tocat, pătrunjelul tocat, menta tocată, chimenul, coriandrul, boiaua, piperul negru și sarea. Amestecați bine cu mâinile până când toate ingredientele sunt bine încorporate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Umeziți-vă ușor mâinile pentru a preveni lipirea amestecului. - 2
Împărțiți amestecul de miel în 8 porții egale. Modelați fiecare porție într-o formă de log sau oval în jurul unor frigărui (dacă folosiți frigărui din lemn, înmuiați-le în apă timp de cel puțin 30 de minute înainte pentru a preveni arderea).
⏱️ 30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că chifteluțele sunt modelate ferm în jurul frigăruilor. - 3
Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie mare sau o tigaie grill la foc mediu-mare. Gătiți chifteluțele timp de aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte, sau până când sunt rumenite și gătite complet. Alternativ, le puteți găti pe grătarul preîncălzit al unui BBQ sau sub grill-ul cuptorului.
⏱️ 15 minutes - 4
Luați chifteluțele de pe foc și lăsați-le să se odihnească câteva minute înainte de servire.
⏱️ 3 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți carne de miel tocată cu aproximativ 20% grăsime pentru cele mai suculente rezultate.
- ✓Serviți cu o porție de sos tahini, un sos pe bază de iaurt sau o salată proaspătă.
- ✓Pentru un plus de aromă, puteți adăuga un praf de amestec de condimente hawaij în compoziția de miel.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ardei iute roșu tocat mărunt pentru chifteluțe mai picante.
- Încorporați o lingură de pastă de roșii în compoziția de miel pentru un gust mai bogat.