Luqaimat
Luqaimat sunt mici gogoși prăjite, aurii, crocante la exterior și moi la interior. Sunt o delicatesă dulce populară în Orientul Mijlociu, în special în timpul Ramadanului, și sunt de obicei servite stropite cu sirop de curmale sau miere.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Făină universală
- 1.25 cups Apă călduță
- 1 tbsp Drojdie uscată activă
- 2 tbsp Zahăr
- 1/2 tsp Sare
- 2 tbsp Amidon de porumb
- 2 tbsp Lapte praf (opțional)
- for frying Ulei vegetal
- 2 cups Zahăr(pentru sirop)
- 2 cups Apă(pentru sirop)
- 1 tbsp Suc de lămâie(pentru sirop)
- 1/2 tsp Pudră de cardamom (opțional)(pentru sirop)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mic, amestecați apa călduță, drojdia și 2 linguri de zahăr. Lăsați să stea 5-10 minute până devine spumos.
- 2
Într-un bol mare, amestecați cu telul făina, sarea, amidonul de porumb și laptele praf (dacă folosiți).
- 3
Turnați amestecul de drojdie activată peste ingredientele uscate. Amestecați până obțineți un aluat neted și gros. Consistența ar trebui să fie ca a unui aluat gros de clătite. Acoperiți bolul și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de 1 până la 1,5 ore, sau până când își dublează volumul.
- 4
În timp ce aluatul dospește, pregătiți siropul. Într-o cratiță, amestecați 2 căni de zahăr, 2 căni de apă și sucul de lămâie. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, până se îngroașă ușor. Amestecați pudra de cardamom, dacă folosiți. Luați de pe foc și lăsați să se răcească complet.
- 5
Încingeți ulei vegetal într-o oală adâncă sau tigaie la foc mediu-mare, la aproximativ 175°C (350°F). Uleiul trebuie să fie suficient de adânc pentru a acoperi complet gogoșile.
- 6
Pentru a forma gogoșile, puteți folosi o lingură înmuiată în ulei rece, luați aproximativ 1/2 lingură de aluat și introduceți-o cu grijă în uleiul încins. Alternativ, ungeți-vă mâinile cu ulei și formați porții mici de aluat în biluțe înainte de a le introduce în ulei.
- 7
Prăjiți Luqaimat în porții, rotindu-le ocazional, până devin aurii și crocante pe toate părțile. Acest lucru durează de obicei aproximativ 3-4 minute pe porție. Nu supraîncărcați tigaia.
- 8
Scoateți Luqaimat prăjite cu o spatulă cu găuri și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie. Scufundați imediat Luqaimat calde în siropul răcit timp de aproximativ 5 minute, sau stropiți-le generos cu sirop.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă; prea încins le va arde la exterior înainte de a se găti la interior, prea rece le va face grase.
- ✓Aluatul trebuie să fie gros, dar curgător. Ajustați cu puțină apă sau făină dacă este necesar.
- ✓Pentru un plus de crocant, unele rețete adaugă piure de cartofi în aluat.
- ✓Serviți imediat pentru cea mai bună textură crocantă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Stropiți cu melasă de curmale în loc de sirop de zahăr.
- Garnisiți cu fistic tocat sau semințe de susan.
- Unele variații includ apă de trandafiri sau șofran în sirop.