Yemeni Sweet Pastry(Prăjitură Dulce Yemenită)
Sabaya
Sabaya, cunoscută și sub numele de Bint Al-Sahn, este o delicată prăjitură dulce, stratificată, din Yemen. Prezintă straturi subțiri și sfărâmicioase, unse cu unt și adesea servită caldă cu miere, fiind un mic dejun sau desert popular.
🧂 Ingrediente
- 4.75 cups Făină universală(aproximativ 694g)
- 2 tsp Sare
- 2 tsp Drojdie instantanee
- 2 tbsp Ulei vegetal(pentru aluat)
- 2 cups Apă călduță
- 0.75 cup Unt(topit și rumenit)
- 0.25 cup Ulei vegetal(pentru uns straturile)
- 1 large Gălbenuș de ou(pentru uns)
- 1 tbsp Lapte(pentru uns)
- 1 tsp Semințe de negrilică(opțional, pentru presărat deasupra)
- for serving Miere
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, amestecați făina, sarea și drojdia instantanee.
- 2
Adăugați uleiul vegetal și apa călduță. Amestecați până se formează un aluat sfărâmicios. Răsturnați pe o suprafață ușor pudrată cu făină și frământați timp de 5-7 minute, până devine neted și elastic.
- 3
Puneți aluatul într-un bol ușor uns cu ulei, acoperiți-l și lăsați-l să crească într-un loc cald, timp de aproximativ 1 oră, sau până își dublează volumul.
- 4
Desumflați aluatul și împărțiți-l în 8 porții egale. Rulați fiecare porție sub formă de bilă.
- 5
În timp ce bilele de aluat se odihnesc, pregătiți umplutura de unt, rumenind 3/4 cană de unt și amestecându-l cu 1/4 cană de ulei.
- 6
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți ușor o tavă rotundă cu diametrul de 23 cm.
- 7
Luați o bilă de aluat și întindeți-o foarte subțire pe o suprafață ușor unsă cu ulei, sub formă de cerc, de mărimea tăvii. Așezați-o în tava pregătită. Ungeți suprafața cu amestecul de unt și ulei. Repetați acest proces cu celelalte 7 bile de aluat, suprapunându-le și ungând fiecare strat cu amestecul de unt și ulei.
- 8
Într-un bol mic, amestecați gălbenușul de ou și laptele pentru a forma amestecul de uns. Ungeți stratul superior al prăjiturii cu acest amestec și presărați semințe de negrilică, dacă folosiți.
- 9
Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când suprafața devine aurie și pufoasă.
- 10
Lăsați sabaya să se răcească ușor în tavă. Serviți caldă, stropită generos cu miere.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că aluatul este bine frământat pentru o prăjitură fragedă.
- ✓Întinderea aluatului foarte subțire este cheia pentru a obține straturi sfărâmicioase.
- ✓Rumenirea untului adaugă o aromă delicioasă de nucă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o notă de zahăr în aluat.
- Serviți alături de ceai yemenit (Qishr).