Yemeni Okra and Lamb Stew(Tocăniță Yemeni de Gomboi și Miel)
Bamia bil Lahm
O tocăniță consistentă și savuroasă, cu miel fraged și gomboi moi, gătite lent într-un sos bogat pe bază de roșii, infuzat cu mirodenii aromate yemenite. Acest preparat este o hrană reconfortantă, adesea servită cu orez sau pâine.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Carne de miel pentru tocăniță(tăiată cuburi de 3-4 cm (pulpă sau spată))
- 3 tablespoons Ulei de măsline
- 1 Ceapă galbenă mare(tăiată julien subțire)
- 4 Căței de usturoi(tocat fin)
- 1 teaspoon Chimen măcinat
- 1 teaspoon Coriandru măcinat
- 1/2 teaspoon Turmeric
- 1 teaspoon Boia dulce
- 1/4 teaspoon Ardei iute cayenne(sau după gust)
- 2 14.5 oz cans Roșii cuburi(ne-scurse)
- 2 tablespoons Pastă de tomate
- 4 cups Apă sau supă de miel
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 pound Gomboi proaspeți(curățați și tăiați bucăți de 2-3 cm (sau 500g gomboi congelați))
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul de măsline într-o oală mare, groasă la bază, sau într-un vas de fontă, la foc mediu-mare. Adaugă cuburile de miel și rumenește-le pe toate părțile. Scoate mielul și dă-l deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rumenește mielul în tranșe pentru a te asigura că se rumenește bine pe toate părțile. - 2
Adaugă ceapa tăiată julien în oală și sotează până devine moale și ușor aurie, aproximativ 8-10 minute. Adaugă usturoiul tocat și gătește încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 10 minutes - 3
Încorporează chimenul, coriandrul, turmericul, boiaua dulce și ardeiul iute cayenne. Gătește timp de 30 de secunde, până devin aromate.
⏱️ 30 seconds - 4
Adaugă roșiile cuburi (cu sucul lor) și pasta de tomate în oală. Amestecă bine pentru a le combina cu mirodeniile și ceapa.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuind fundul oalei poți încorpora orice resturi rumenite. - 5
Pune mielul rumenit înapoi în oală. Toarnă apa sau supa de miel. Condimentează cu sare și piper negru, după gust. Adu tocănița la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă înăbușit timp de 1 oră, sau până când carnea de miel începe să devină fragedă.
⏱️ 1 hour - 6
Adaugă gomboii pregătiți în tocăniță. Amestecă ușor pentru a le combina. Acoperă și continuă să fierbi înăbușit încă 30 de minute, sau până când gomboii sunt fragezi și mielul este complet gătit.
⏱️ 30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Evită să amesteci gomboii prea mult pentru a preveni transformarea lor într-o pastă. - 7
Gustă și ajustează condimentele, dacă este necesar. Garnisește cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Această tocăniță este delicioasă servită cu orez basmati sau pâine plată yemenită.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru a reduce senzația de vâscozitate a gomboilor, îi poți sota ușor sau prăji separat înainte de a-i adăuga în tocăniță.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosește supă de miel în loc de apă.
- ✓Această tocăniță poate fi pregătită în avans și se reîncălzește bine.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte legume precum cartofi tăiați cuburi sau morcovi, odată cu mielul.
- Pentru o tocăniță mai picantă, mărește cantitatea de ardei iute cayenne sau adaugă un ardei iute proaspăt.