Zambian Beef Stew with Sweet Potatoes(Tocană de vită din Zambia cu cartofi dulci)
O tocană de vită consistentă și aromată, gătită lent cu cartofi dulci, roșii și un amestec de condimente din Zambia. Acest preparat oferă un echilibru reconfortant între dulce și sărat, adesea servit cu nshima.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Ceafă de vită(tăiată cuburi de 2 inch)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tbsp Ghimbir(proaspăt ras)
- 400 g Roșii(conservă, cuburi)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 4 cups Supă de vită
- 2 large Cartofi dulci(curățați de coajă și tăiați cuburi de 1 inch)
- 2 tsp Praf de curry
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru
- 0.5 tsp Praf de chili(sau după gust)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tăvăliți carnea de vită cu prosoape de hârtie și condimentați generos cu sare și piper.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas de fontă la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de vită în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați vasul. Scoateți carnea și lăsați-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în vas și căliți-o până devine moale, timp de aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras, și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Amestecați roșiile cuburi, pasta de tomate, praful de curry, chimenul, coriandrul și praful de chili. Gătiți timp de 2 minute, amestecând constant.
- 5
Puneți carnea de vită rumenită înapoi în vas. Turnați supa de vită, răzuind orice urmă de la baza vasului.
- 6
Aduceți tocana la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 1 oră, sau până când carnea este fragedă.
- 7
Adăugați cartofii dulci tăiați cuburi în vas. Amestecați, acoperiți și continuați să fierbeți la foc mic timp de încă 30 de minute, sau până când cartofii dulci sunt fragezi.
- 8
Condimentați cu sare și piper după gust. Garnisiți cu coriandru proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți rumeni carnea de vită în două tranșe.
- ✓Dacă tocană devine prea groasă, adăugați puțină supă de vită sau apă.
- ✓Ajustați praful de chili la nivelul de iuțeală dorit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum morcovi sau ardei gras, împreună cu cartofii dulci.
- Pentru o textură mai cremoasă, amestecați o lingură de unt de arahide spre sfârșitul gătitului.