Chibwabwa
Pumpkin Leaves in Peanut Sauce
Un preparat nutritiv și savuros din Zambia, care prezintă frunze fragede de dovleac gătite lent într-un sos bogat și cremos de arahide. Adesea servit cu nshima.
🧂 Ingrediente
- 1 large bundle Frunze de dovleac (Chibwabwa)(spălate bine și tocate)
- 2 cups Apă
- 1 tsp Sare(după gust)
- 1 tsp Bicarbonat de sodiu(opțional, ajută la frăgezire)
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 1 small Roșii(tocate)
- 0.5 cup Arahide măcinate (unt de arahide)
- 1 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală, combinați frunzele de dovleac tocate cu 2 căni de apă, sare și bicarbonat de sodiu (dacă folosiți). Aduceți la fierbere.
- 2
Acoperiți oala și lăsați frunzele de dovleac să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute, sau până devin fragede.
- 3
În timp ce frunzele fierb, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mică separată. Adăugați ceapa tocată și sotați până se înmoaie.
- 4
Adăugați roșiile tocate peste ceapa sotată și gătiți pentru încă 5 minute, până se înmoaie.
- 5
Amestecați arahidele măcinate în amestecul de ceapă și roșii. Adăugați puțină apă dacă este necesar pentru a obține o pastă fină.
- 6
Odată ce frunzele de dovleac sunt fragede, scurgeți excesul de apă, lăsând doar puțină în oală. Adăugați amestecul de arahide în oală peste frunzele de dovleac.
- 7
Amestecați totul bine. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute, permițând aromelor să se combine și sosului să se îngroașe.
- 8
Ajustați sarea după gust. Serviți fierbinte, tradițional cu nshima.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că frunzele de dovleac sunt spălate foarte bine pentru a îndepărta orice urmă de pământ.
- ✓Dacă nu găsiți arahide măcinate, puteți folosi unt de arahide fin, dar ajustați consistența cu apă.
- ✓Bicarbonatul de sodiu este opțional, dar ajută la frăgezirea frunzelor și la reducerea mucusului lor natural.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variații includ adăugarea unui praf de chili pentru un strop de iuțeală.
- Acest preparat poate fi făcut și cu alte verdețuri, cum ar fi spanacul sau guliile.