Chinjenje
Zambian Pumpkin Seed Paste
Chinjenje este o pastă tradițională zambiană făcută din semințe de dovleac măcinate, originară din comunitatea Chewa din estul Zambiei. Este cunoscută pentru aroma sa bogată, de nuci, și este adesea servită ca acompaniament pentru nshima sau orez. Acest preparat nutritiv este o bună sursă de proteine și se crede că are beneficii pentru sănătate în caz de hipertensiune și boli de inimă.
🧂 Ingrediente
- 500 g Semințe de dovleac(uscate la soare)
- as needed Apă fierbinte(pentru a forma o pastă)
- 1 cup Legume uscate(de exemplu, frunze de dovleac, bame sau alte verdețuri locale, tocate)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 1 large Ceapă(tocată)
- to taste Sare
- 2 tbsp Ulei de gătit(pentru călirea legumelor)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Uscați complet semințele de dovleac la soare sau într-un cuptor cu temperatură joasă, până sunt complet uscate.
- 2
Măcinați semințele uscate într-un mojar cu pistil până obțineți o pulbere fină. Alternativ, folosiți un robot de bucătărie.
- 3
Adăugați treptat apă fierbinte la pulberea de semințe de dovleac, frământând până se formează o pastă fermă. Extrageți o parte din ulei, scoțându-l cu o lingură și rezervați-l pentru gătirea altor legume.
- 4
Modelați pasta rămasă în bile aplatizate sau discuri.
- 5
Fierbeți aceste bile într-o cratiță cu apă timp de aproximativ 3,5 ore, sau până când sunt gătite complet.
- 6
În timp ce pasta fierbe, căliți ceapa tocată și roșiile într-o tigaie separată cu puțin ulei de gătit, până se înmoaie.
- 7
Adăugați legumele uscate tocate la pasta de semințe de dovleac clocotită și gătiți timp de încă 30 de minute.
- 8
Încorporați ceapa și roșiile călite, și sarea după gust. Gătiți încă 15-20 de minute, permițând aromelor să se întrepătrundă.
- 9
Serviți cald ca acompaniament pentru nshima sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că semințele de dovleac sunt complet uscate pentru a preveni alterarea.
- ✓Timpul lung de gătire pentru pastă este esențial pentru textura și digestibilitatea sa.
- ✓Uleiul rezervat poate fi folosit pentru a găti alte garnituri zambiene.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte verdețuri locale, cum ar fi spanacul sau frunzele de manioc, împreună cu legumele uscate.
- Ajustați consistența adăugând mai multă sau mai puțină apă.