Ulimi lwankomo(Tocăniță de limbă de vită)
Cow Tongue Stew
O tocăniță bogată și fragedă, preparată din limbă de vită gătită lent, adesea pregătită cu un sos aromat și servită ca delicatesă. Acest preparat evidențiază utilizarea organelor în bucătăria din Zimbabwe.
🧂 Ingrediente
- 1 large Limbă de vită(curățată și tăiată)
- enough to cover Apă
- 1 tsp Sare
- 1 medium Ceapă(tăiată în sferturi)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 sprigs Cimbru
- 2 Foi de dafin
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 1 tsp Praf de curry
- 0.5 tsp Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pune limba de vită curățată într-un oală mare. Acoperă cu suficientă apă pentru a o scufunda complet. Adaugă 1 linguriță de sare, ceapa tăiată în sferturi, usturoiul zdrobit, crenguțele de cimbru și foile de dafin.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că limba este complet acoperită cu apă. - 2
Adu apa la fierbere la foc mediu-mare, apoi reduce la foc mic, acoperă și fierbe la foc mic timp de 2 până la 3 ore, sau până când limba este foarte fragedă. Spumează orice impurități care apar la suprafață în timpul gătirii.
⏱️ 2-3 hours - 3
Scoate cu grijă limba din oală și las-o să se răcească puțin. Păstrează lichidul de gătire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Limba ar trebui să fie suficient de fragedă pentru a fi decojită cu ușurință. - 4
Odată răcită suficient pentru a putea fi manevrată, curăță pielea groasă exterioară a limbii. Aruncă pielea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă pielea este greu de îndepărtat, pune limba înapoi în lichidul fierbinte pentru câteva minute. - 5
Taie limba decojită în cuburi de mărimea unei mușcături.
- 6
În aceeași oală (sau într-una curată), încinge uleiul vegetal la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește până devine moale, aproximativ 5 minute.
⏱️ 5 minutes - 7
Adaugă roșiile tocate și praful de curry. Gătește încă 5 minute, până când roșiile încep să se dezintegreze.
⏱️ 5 minutes - 8
Pune limba tăiată cuburi înapoi în oală. Toarnă aproximativ 2 căni din lichidul de gătire păstrat (sau suficient pentru a obține o consistență de tocăniță). Adaugă piper negru.
- 9
Adu tocănița la fierbere, apoi reduce focul, acoperă și gătește încă 30 de minute pentru ca aromele să se combine.
⏱️ 30 minutes - 10
Gustă și ajustează condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Servește fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Această tocăniță este excelentă servită cu sadza sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, poți adăuga un praf de boia sau o cantitate mică de pastă de tomate.
- ✓Dacă nu ai lichid de gătire păstrat, folosește supă de vită sau apă.
- ✓Limba de vită poate fi, de asemenea, pregătită prin prăjire uscată după fierbere și decojire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte legume, cum ar fi ardei gras sau mazăre.
- Pentru o tocăniță mai bogată, amestecă o lingură de unt de arahide spre sfârșitul gătirii.