Zimbabwean Okra and Beef Stew(Tocană de Okra și Vită din Zimbabwe)
O tocană savuroasă și consistentă, cu bucăți fragede de vită gătite lent cu okra, roșii și ceapă. Acest preparat este un aliment de bază în multe gospodării din Zimbabwe, oferind o masă reconfortantă și nutritivă, adesea servită cu sadza.
🧂 Ingrediente
- 750 g Vită(buăți pentru tocană, precum spată sau piept, tăiate cuburi de 2-3 cm)
- 400 g Okra(proaspătă sau congelată, curățată și tăiată bucăți de 2-3 cm)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(tocate din conservă sau roșii proaspete, coapte, tocate)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tablespoon Ghimbir(ras)
- 3 tablespoons Ulei vegetal
- 500 ml Supă de vită
- 1 tablespoon Praf de curry
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- a handful Coriandru proaspăt sau pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați cuburile de vită cu sare și piper.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas din fontă la foc mediu-înalt. Rumeniți cuburile de vită pe toate părțile, în tranșe. Scoateți carnea și lăsați-o deoparte.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie și se rumenește ușor.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras și gătiți încă un minut, până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 5
Adăugați praful de curry și amestecați bine, gătind timp de 1-2 minute până devine aromat.
⏱️ 2 minutes - 6
Turnați roșiile tocate și supa de vită. Aduceți la fierbere, răzuind eventualele bucăți rumenite de pe fundul oalei.
⏱️ 3 minutes - 7
Puneți vita rumenită înapoi în oală. Aduceți tocană la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 1 oră, sau până când vita este fragedă.
⏱️ 1 hour💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional. - 8
Adăugați okra pregătită în tocană. Amestecați ușor pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugarea prea devreme a okrei o poate face lipicioasă. Dacă folosiți okra congelată, s-ar putea să nu fie nevoie să o pre-gătiți. - 9
Continuați să fierbeți, nefiert, timp de încă 20-30 de minute, sau până când okra este fragedă și tocană s-a îngroșat ușor.
⏱️ 20-30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea okrei prea mult poate elibera mucusul; amestecați doar când este necesar. - 10
Asezonați cu sare și piper suplimentar după gust. Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat sau pătrunjel înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru a reduce lipiciunea okrei, o puteți căli ușor separat înainte de a o adăuga în tocană, sau puteți adăuga un strop de suc de lămâie sau oțet spre sfârșitul gătitului.
- ✓Asigurați-vă că vita este fragedă înainte de a adăuga okra.
- ✓Serviți fierbinte cu sadza sau orez.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum morcovi tăiați cuburi sau ardei grași, odată cu ceapa.
- Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga o cantitate mică de pastă de tomate odată cu roșiile.