Nyama Nemuriwo Nembezi(Tocană de Carne cu Legume Frunzoase și Fasole)
Meat, Greens, and Beans
O tocană consistentă și hrănitoare, care combină carne fragedă (adesea vită sau capră), un amestec de legume frunzoase și fasole bogată în proteine, gătite lent într-un bulion savuros. Acest preparat evidențiază utilizarea ingenioasă a ingredientelor ușor disponibile în bucătăria din Zimbabwe.
🧂 Ingrediente
- 750 g Carne de vită sau capră(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 3 tbsp Ulei de gătit
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 medium Roșii(tocate)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch Ghimbir(ras)
- 6 cups Apă sau supă de vită
- 200 g Fasole uscată(cum ar fi fasole cu ochi negri sau fasole roșie, înmuiată peste noapte și scursă)
- 500 g Legume frunzoase(cum ar fi spanac, varză, sau covo, spălate și tocate grosier)
- 2 tbsp Unt de arahide (opțional)(pentru un plus de bogăție)
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de gătit într-o oală mare sau într-un vas de fontă, la foc mediu-mare. Rumeniți carnea pe toate părțile. Scoateți carnea și lăsați-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie și devine translucidă.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile tocate și gătiți-le până încep să se descompună.
- 5
Puneți carnea rumenită înapoi în oală. Turnați apa sau supa de vită, asigurându-vă că meatul este în mare parte acoperit. Adăugați fasolea înmuiată și scursă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți fasole uscată care nu a fost înmuiată, va necesita un timp de fierbere mai lung. - 6
Aduceți tocana la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet până când carnea și fasolea sunt fragede.
- 7
Adăugați legumele frunzoase tocate și untul de arahide opțional. Gătiți până când legumele s-au înmuiat și untul de arahide este complet încorporat.
- 8
Condimentați cu sare și piper negru după gust. Serviți fierbinte, tradițional cu sadza.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați condimentele după necesități.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că fasolea este gătită complet pentru o textură și o digestibilitate optime.
- ✓Dacă folosiți unt de arahide, încorporați-l treptat pentru a obține consistența dorită.
- ✓Se pot folosi diferite tipuri de legume frunzoase; ajustați timpul de gătire în funcție de frăgezimea lor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi morcovi sau cartofi, pentru o tocană mai consistentă.
- Includeți ardei iute pentru un plus de iuțeală.
- Folosiți un amestec de diferite tipuri de fasole pentru textură și aromă variate.