Zimbabwean Beef and Okra Stew(Tocană de Vită cu Gogoșari din Zimbabwe)
Nyama ne Derere
O tocană consistentă și savuroasă, ce combină bucăți fragede de vită cu textura unică a gogoșarilor, gătite lent într-o bază bogată de roșii și ceapă. Acest fel de mâncare este un preparat reconfortant, adesea servit cu sadza.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de vită (chuck)(tăiată cuburi de 2.5 cm)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(tocate sau pasate)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 500 ml Supă de vită
- 500 g Gogoșari (okra)(curățați și feliați)
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tsp Ghimbir(ras)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau o cratiță pe foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de vită pe toate părțile. Scoateți carnea și dați-o deoparte.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale și translucidă.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Amestecați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, gătind încă un minut, până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 4
Adăugați roșiile tocate și pasta de tomate. Gătiți, amestecând, timp de aproximativ 5 minute, permițând roșiilor să se descompună.
⏱️ 5 minutes - 5
Puneți vita rumenită înapoi în oală. Turnați supa de vită, condimentați cu sare și piper. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și gătiți timp de cel puțin 1 oră, sau până când carnea este fragedă.
⏱️ 1 hour - 6
Adăugați gogoșarii (okra) feliați în tocană. Amestecați bine și continuați să fierbeți la foc mic, fără capac, încă 20-30 de minute, sau până când gogoșarii sunt fragezi și tocană s-a îngroșat.
⏱️ 20-30 minutes - 7
Ajustați condimentele dacă este necesar. Serviți fierbinte cu sadza.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru a reduce senzația cleioasă a gogoșarilor, îi puteți prăji ușor înainte de a-i adăuga în tocană, sau îi puteți lăsa la înmuiat în apă sărată timp de 30 de minute, apoi să îi scurgeți.
- ✓Asigurați-vă că vita este fragedă înainte de a adăuga gogoșarii, deoarece aceștia se gătesc relativ repede.
- ✓Pentru un gust mai picant, adăugați un ardei iute tocat împreună cu ceapa.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de spanac tocat sau alte legume cu frunze în ultimele 10 minute de gătire.
- Încorporați alte legume precum morcovi sau ardei gras.
- Pentru un gust mai bogat, o lingură de unt de arahide poate fi amestecată spre final.