Japrak me Mish dhe Oriz
Kıymalı, pirinçli, otlu ve baharatlı lezzetli bir harçla doldurulmuş, mükemmel bir şekilde yavaş pişirilmiş Arnavut yemeği.
🧂 Malzemeler
- 40-50 leaves Taze asma yaprakları(veya konserve, durulanıp süzülmüş)
- 500 g Kuzu veya dana kıyması
- 1 cup Orta taneli pirinç(yıkanmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1/2 cup Taze maydanoz(doğranmış)
- 1/4 cup Taze nane(doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 tbsp Limon suyu
- 1 tsp Tuz
- 1/2 tsp Karabiber
- 2 cups Su veya et suyu
- 2 tbsp Tereyağı(pişirme için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Taze asma yaprakları kullanıyorsanız, yumuşayana kadar 1-2 dakika kaynar suda haşlayın. Süzüp kenara alın. Konserve kullanıyorsanız iyice durulayın.
- 2
Geniş bir kapta kıymayı, yıkanmış pirinci, doğranmış soğanı, maydanozu, naneyi, ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, limon suyunu, tuzu ve karabiberi karıştırın. Tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar iyice harmanlayın.
- 3
Bir asma yaprağını parlak tarafı aşağıya ve sap kısmı size bakacak şekilde düz bir zemine yayın. Sap kısmının yakınına yaklaşık 1-2 yemek kaşığı kadar iç harç koyun. Yaprağın kenarlarını iç harcın üzerine katlayın, ardından sap kısmından uç kısmına doğru sıkıca rulo yapın.
- 4
Rulo yaptığınız asma yapraklarını, dikiş yeri alta gelecek şekilde, kalın tabanlı bir tencereye veya döküm tencereye sıkıca yerleştirin. Tek kat halinde dizmeye çalışın. Gerekirse birkaç kat oluşturabilirsiniz.
- 5
Yaprakların üzerine suyu veya et suyunu dökün. Tereyağını ekleyin. Pişirme sırasında yaprakların dağılmaması ve suyun içinde kalması için, yaprakların üzerine ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirin.
- 6
Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısığa alın ve pirinçler yumuşayıp yapraklar yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin. Sıvının yeterli olup olmadığını ara sıra kontrol edin.
- 7
Yaprak sarmasını servis etmeden önce 10-15 dakika dinlendirin. İsteğe bağlı olarak biraz daha zeytinyağı veya limon suyu gezdirerek ılık servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku için hassas, genç asma yaprakları kullanın.
- ✓Pirincin pişirme sırasında genleşeceği için yaprakları fazla doldurmayın.
- ✓Yaprakların dağılmaması için tencereye sıkıca yerleştirildiğinden emin olun.
- ✓Sarma işleminden önce damak zevkinize göre baharatları ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen bir versiyon için, eti çıkarın ve pirinç ile ince doğranmış kabak veya dolmalık biber gibi sebzelerin miktarını artırın.
- Daha sıcak bir lezzet profili için iç harca bir tutam yenibahar veya tarçın ekleyin.
- Yoğurt veya limonlu dereotlu sos ile servis edin.