Pule me Pruna(Pule me Pruna (Erikli Tavuk))
Albanian Chicken with Prunes
Tavuğun lezzetini eriklerin tatlı ve ekşi notalarıyla dengeleyen, genellikle aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş enfes bir Arnavut yemeği. Bu tarif, meyvelerin et yemeklerine sıkça dahil edildiği Arnavut mutfağındaki tarihi etkileri ve bölgesel çeşitlilikleri yansıtmaktadır.
🧂 Malzemeler
- 800 g Tavuk parçaları (but veya göğüs)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 125 g Erik (kuru)(çekirdekleri çıkarılmış)
- 200 ml Domates sosu veya ezilmiş domates
- 200 ml Tavuk suyu
- 1 tsp Şeker
- 0.5 tsp Toz tarçın
- 1 tsp Kişniş tohumu(ezilmiş)
- 1 tsp Tuz(isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Karabiber(isteğe bağlı)
- 1 Defne yaprağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını kağıt havlu ile iyice kurulayın ve tuz ile karabiber serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğu kurutmak daha iyi kızarmasına yardımcı olur. - 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin. Tavukları tencereden alın ve kenara ayırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmamak için gerekirse partiler halinde yapın. - 3
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe altın rengi alana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Ezilmiş sarımsak, ezilmiş kişniş tohumu ve tarçını ekleyin. Kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Baharatları kavurmak, aromalarını ve lezzetlerini ortaya çıkarır. - 5
Domates sosunu (veya ezilmiş domatesi), şekeri ve defne yaprağını ekleyin. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- 6
Tavuk suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki karamelize olmuş parçaları kazıyarak karışıma dahil edin. - 7
Mühürlenmiş tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Çekirdekleri çıkarılmış erikleri ekleyin.
- 8
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuklar yumuşayana ve tamamen pişene kadar en az 1 saat veya daha uzun süre pişirin. Arada bir karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos hafifçe koyulaşmalıdır. Çok koyu olursa, biraz daha tavuk suyu veya su ekleyebilirsiniz. - 9
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eriklerden ve şekerden gelen tatlılık, tuz ve karabiberle dengelenmelidir. - 10
Sıcak servis yapın, sosu tavuğun üzerine gezdirin. Bu yemek geleneksel olarak patates püresi veya haşlanmış pirinç ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak taze maydanozla süsleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kaliteli kuru erikler kullanın.
- ✓Tavuk suyunuz yoksa, su veya sebze suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, tavuk suyuna bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra tatlılık için eriklerle birlikte bir avuç kuru üzüm ekleyin.
- Kayısı veya incir gibi başka kuru meyveler kullanın.
- Bir tutam acı biber, hafif bir acılık katabilir.